象山（石浦）海鲜十六碗之 （不断更新中）

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    好个 周日正好做个丰盛的晚餐 、、、突然浮上一个场面：俄到丝姐家的 ...
佳代 发表于 2011-6-5 07:36

    哈哈 让MM的浮想早日成现实吧

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    好个 周日正好做个丰盛的晚餐 、、、突然浮上一个场面：俄到丝姐家的 ...
佳代 发表于 2011-6-5 07:36

   味道好极了！

                生泡银蚶

               瓦楞白壳喜玲珑，内藏嫩肉色鲜红；

              为教好剥兼好味，沸汤泡壳刚开缝。

      

原料:银蚶
调料：姜末，葱末，蒜末，酱油、醋、麻油,(可加少许芥末，不喜欢 的可以不加）

制作方法：
  1·将银蚶放在钵中，倒入清水，用竹帚洗刷（要连续刷洗，不能中断，防止银蚶吸入泥水），至壳发白，倒掉泥水，

2·再用清水淘洗干净，放入沸水中略烫（不要烫得太熟，以免肉色发紫，没有鲜味），随即取出。

3·如壳不易剥开，可将蚶子翻动几下，再放入沸水中略烫。

4·将烫好的银蚶剥去半边壳，放入盘中

5·姜末，葱末，蒜末，酱油、醋、麻油兑成调料放置银蚶旁边，蘸着吃


此菜壳薄肉厚，肉质极嫩、异常鲜美

提示：  
   银蚶虽然味美, 但不宜过量食之．

  银蚶有健脾、养胃、补血作用．适用于体虚贫血, 腰膝冷痛, 手足冰冷等症．有良好的辅助治疗作用．

回复 14# 勿忘天堂


    你可以去石浦渔港中路的渔港旅游管委会二楼东首办公室报名！

回复 32# 成根


   

回复 31# 秋蚕的丝

谢谢加分，我还以为你看不懂呢，哈哈好开心

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    你可以去石浦渔港中路的渔港旅游管委会二楼东首办公室报名！
浪潮 发表于 2011-6-5 17:34

    谢谢浪潮老师

回复  秋蚕的丝

谢谢加分，我还以为你看不懂呢，哈哈好开心
佳代 发表于 2011-6-5 19:59

    希望佳代继续做出好吃的菜肴

其实煮这道菜，也可以不用把鱼在油锅里煎一下，直接放些适量的水，煮开后再把洗干净的黄鱼放进去，煮熟后再 ...
BAOMAMA 发表于 2011-6-5 12:58

    介绍的很好呀，不亏是家庭主妇呀

回复 37# 勿忘天堂

是个好主意，阿宇可以考虑。以后成为到石浦旅游的必到之处，品尝海鲜16碗！

我怎么看不到图了啊

我怎么看不到图了啊
BAOMAMA 发表于 2011-6-6 11:06

    不会呀，图片都可以看到呀！！

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是个好主意，阿宇可以考虑。以后成为到石浦旅游的必到之处，品尝海鲜16碗！
老丹 发表于 2011-6-6 02:27

    的确很不错的

黄鱼又名黄花鱼，生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。 　　简称"黄鱼"，学名"石首鱼"，是海鱼中较普通的鱼种，渤海所产尤多。每年三四月未开雷前黄花鱼大量上市，有时价值极贱，虽贩夫走卒、贫困人家，也要称二斤来尝尝，或熏或炸，到处可见。一闻雷声，鱼沉海底，捞网不易，鱼价也随之增高了。黄花鱼有"大黄鱼"和"小黄鱼"两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。饭馆所用的以大黄鱼为多。海鱼离水便死，不像江河湖塘的鱼可以吃到活的，所以海鱼务求新鲜。黄鱼的做法很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼（即松鼠黄鱼）、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼，都可算为美味。家庭所做黄鱼，以"侉炖"为主，黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好，每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节，大青蒜头伴食家厨自做黄鱼，也是人生的一种乐趣。  

　小知识：墨鱼壳，既“乌贼板”，学名叫“乌贼骨”，也是中医上常用的药材，称“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收敛之常用中药。