象山（石浦）海鲜十六碗之 （不断更新中）

食疗作用
　　鳗味甘、性平，入肝、肾、脾经； 　　具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效； 　　适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。

  海鳗 , 经济鱼类；凶猛肉食性鱼类。硬骨鱼纲鳗形目、海鳗科、海鳗属。体呈长圆筒形，尾部侧扁。尾长大于头和躯干长度之和。头尖长。 眼椭圆形。口大， 舌附于口底。上颌牙强大锐利，3行； 犁骨中间具10～15个侧扁大牙。体无鳞，具侧线孔140～153个。背鳍和臀鳍与尾鳍相连。体黄褐色， 大型个体沿背鳍基部两侧各具1暗褐色条纹。脊椎骨142～154个。广泛分布于非洲东部、印度洋及西北太平洋。中国沿海均产，东海为主产区。

  芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名"香芹"，亦称"药芹"。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

性味归经
　　性凉，味甘辛，无毒；入肺、胃、肝经 　　功效主治：清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下，瘰疬，痄腮等病症。
营养成分
　　每100克含水分94克，蛋白质2.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纤维0.6克，灰分1克，胡萝卜素 0.11毫克，维生素B1 0.03毫克，维生素B20.04毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C 6毫克。钙160毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，钾163毫克，钠328毫克，镁31.2毫克，氯280毫克。还含有挥发油、芹菜贰、佛手柑内酯、有机酸等物质。
注意事项
　　芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。

芹菜的功效
　　一、平肝降压 　　芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。 　　
二、镇静安神 　　从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。 　　
三、利尿消肿 　　芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。 　　
四、防癌抗癌 　　芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。 　　
五、养血补虚 　　芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。 　　
六、清热解毒 　　秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。[

回复 134# 勿忘天堂

海鳗和芹菜真的搭配，味道也别提有多美了～阿宇又来馋我们啦！不知为什么在日本的市场上到处有蒲烧的鳗鱼，就是看不到有生鳗买；蒲烧鳗鱼味道是不错，但也想
尝尝别的风味啊，真是气S我了
付一张蒲烧鳗鱼的照片

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海鳗和芹菜真的搭配，味道也别提有多美了～阿宇又来馋我们啦！不知为什么在日本的市场上 ...
佳代 发表于 2011-7-1 18:55

    佳代说的鳗鱼，应该是鳗鲡，属于养殖的多！一般都是经过加工成一线食品来买卖!!煎，烤等····

海鳗应该在日本比较少见，以进口的为多

回复 142# 勿忘天堂

是这样啊，怪不得在日本看不见呢！只能回国吃了～啊～啊难熬哦 学习了，谢谢！

回复 143# 佳代


    好久没有写帖子了，以后会象山了，我请你吃海鲜大餐

               脆皮虾孱


             虾孱寸断裹面浆，温温文火不沸扬；
            皮脆肉嫩胖又白，入口鲜气充胃肠。



原料：
新鲜虾孱500克，鸡蛋、面粉、生粉、精盐、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、发酵粉.



制作：

    1·先把虾孱洗净，去骨、
    2·取一寸半左右鱼条，加精盐、料酒和适量胡椒粉拌和备用。
    3·同时，将生粉、面粉、蛋清搅拌均匀后，再加入适量发酵粉搅拌均匀备用。（脆皮糊的制作）
    4·锅里放油，油加热到五六成火候时，把腌渍好的虾孱条用脆皮糊架上，炸成金黄色即可。


制作此菜需掌握火候。脆皮糊的制作要调制好！
此菜色泽金黄，形态饱满，外香脆、里鲜嫩特色，老幼皆宜。

虾孱，身如膏髓，骨柔无鳞，肥嫩鲜美，且营养丰富。

回复 144# 勿忘天堂


    帅哥请吃海鲜大餐，受宠如惊啊！恨不得马上飞回故乡

这个菜我做过结果是一塌糊涂

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    帅哥请吃海鲜大餐，受宠如惊啊！恨不得马上飞回故乡
佳代 发表于 2011-7-17 06:12

回来吧，回来请你吃海鲜大餐！
    最近又点忙，忙碌的岁月，编辑帖子都少有时间了！！

这个菜我做过结果是一塌糊涂
轻舞飞扬 发表于 2011-7-17 21:28

    这个是个技术活，脆皮糊和油温一定要掌握好，不然真的做不好这个菜

回复 148# 勿忘天堂

非常感谢
你已经出了好多帖，为乡网做了很多贡献啊。看来你是一个很有责任感的人，但不要忘了给人享受的前提是自己有一个轻松和愉悦的心情，随意出帖哦！
祝你事业成功，万事如意