这现如今的猪肉嘛,再没有小时候的那个香味了,不是下脚料喂肥的,就是不知吃了啥饲料增肥的。五花肉,肥瘦相间起码五层才是,可市场里多是三层的肉肉,没有那个香,只有那个腥,馋肉肉,无肉不欢的有木有?
怎么办,也只能凑合吃了。
步骤:
⊙把五花肉切块后放在冷水里加老酒浸泡十五分钟,不要用料酒,取出后把水倒掉,滤水。
⊙在锅里用水烧开去浮沫,再把水倒掉。
⊙下少许油,加肉煸炒,将油脂煸炒以去油腻。
⊙留少许油,加冰糖融化变色后加肉煸炒,加老抽、生抽、老洒,加水,水要一次性放足,大火烧开后用小火慢炖。
⊙待汁水渐少倒入豆角翻匀片刻,加盐调味。
⊙开大火收汁装盆。
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