[美食篇]爱风花雪月更爱柴米油盐

晚上继续上新，欢迎对俺的处女美食帖多砸分，多加花，有鼓励才会有动力哈。

好吃

竹影清风 发表于 2012-2-6 12:48
好吃

你的PP更给力哈。
遗憾的是这次没能拍下PP，结果无图无真相了。

做菜篇：

一、泡椒凤爪

材料：鸡爪、泡椒

配料：白醋，生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，鸡精，纯净水

步骤：1、首先将鸡爪洗干净，将鸡爪的指甲剪尽，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。

2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮。

3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太烂。

4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质和油脂都冲走后，然后晾凉。

5、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎），再加入咸享糟卤。

7、将晾凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味，隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。

心得：

◎购买的泡椒加水一袋全放入，泡椒剪开，咸享糟卤一瓶全倒入，以方便入味。

◎鸡爪切记不要用高压锅煮，锅放水没过鸡爪（煮的水嫌太腥，全倒掉了），只剩鸡爪放水中冲净，这一步很重要，煮得不要太烂，带有韧劲啃起来更带劲。

◎鸡爪的个头不要太大，大了不易入味且油腻感较重。鸡爪对半劈开，早上九点放入卤水，晚上吃口味略清淡，有时间可放罢1-2天，视各人口味而定。此次泡爪时间为一天。

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这个冬天很冷 发表于 2012-2-6 17:00
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俺把剩下的卤水泡鸡胗了，要不，俺拍个泡椒鸡胗吧。

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我做鸡爪没放糟卤也还可以，这次做一斤鹅掌倒了一瓶的小米辣现在是吃不下去了

轻舞飞扬 发表于 2012-2-6 21:02
我做鸡爪没放糟卤也还可以，这次做一斤鹅掌倒了一瓶的小米辣现在是吃不下去了

怕辣的话，时间不能卤得太长。我这样一天功夫，绝对不会辣的。
也试过不放糟卤的，不过还是觉得放的更香。
这鸡爪是伊人的拿手菜，不同的人做出不同的味，做菜，俺是菜鸟级的。

刚写完八股文，犹豫是不是还要贴上做菜篇，自己也觉得没图不直观，也不好看。

为繁荣乡网，鱼肉网民，河蟹社会，建议：
中国象山同乡网奖励一点点数码相机一台。，以免再次无图无真相。

本相机由港人K大和三院董事长友情赞助。

二、拌海蜇丝：没啥技术含量的，也就配了点紫甘蓝和半根青瓜，切成很细的丝。

三、花生米炒海蜒：一般都会，也不说了。

四、香干拌马兰：也不唠叨了，让人笑话的。

五、酱萝卜：这个也不用说的。

六、红膏炝蟹：不扯了，脸红的。

子虚 发表于 2012-2-6 22:15
本相机由港人K大和三院董事长友情赞助。

能赞助帅哥不？俺相机有的，就是技术超烂。
申请赞助乡网擅长拍PP的帅哥一枚。

家有会烧菜的老婆陪伴是健康幸福的一生。