本帖最后由 一点点 于 2012-2-9 08:00 编辑
孔子在《礼记》中说：“饮食男女，人之大欲存焉。” 孟子也说，食色，性也。简而言之，两位大思想家所表达的意思，照俺俗人的理解，就是饮食和男女，是人生最重要的两件事，且这饮食，还是头等大事。
心头所好有三样，美食、美景与美文，俺喜欢吃，也喜欢做，都说要想抓住男人的心，首先要照顾好他的胃。俺家有一大一小两位男人，做为家庭主妇一枚，俺买菜做饭，似乎天经地义，义不容辞。
外子年前因为工作调动，刚换了新单位，据说现在为了搞好工作，也要满足一下大家的胃，不得已，让俺这既要上厅堂，亦要入厨房的女人，暂时放下风花雪月，琢磨起柴米油盐。
还是闲话少说，言归正传，先来说说本周末的家宴。
要想做出一桌好菜，主材好，配料、调料也要好，这就好比男女关系，最高境界是水乳交融、如天作之合。
考虑到春节过后，大鱼大肉容易犯腻，一个个平素又都吃惯了饭店，所以在菜单安排上既要结合宁波地方特色，又要扬长避短，以简单清淡为主，主打家庭温情牌。
调料篇：海天蒸鱼豉油、淘大蚝油、淘大味蒸鲜（生抽）、坛坛香精制剁椒酱（红色）、坛坛香黄金剁椒酱（黄色）、淘大酱油（老抽）、美味鲜、楼茂记芝麻油、泡椒（袋扔了，记不得牌子）、咸享香糟卤等等。
冷菜篇：1、泡椒凤爪（摆上桌的是一小盆，结果把俺泡的一汤盆全消灭了，这最简单的菜获得了最佳人气奖，估摸着人人都爱啃爪子）2、拌海蜇丝（海蜇丝佐以少量紫甘蓝、青瓜搭配，脆生生，好吃又好看）3、花生仁炒海蜒（是外子爱吃的菜，他一直说花生比腰果香）4、酱萝卜（不放油，解腻，也消灭光了）5、香干拌马兰（传统菜，香干用的是祖名的，他家比宁波豆制品的好吃）6、红膏炝蟹（这个不是我做的）
热菜篇：1、四喜烤麸2、芹菜、香菇炒乌贼3、腊肉百叶包（腊肉是妈妈腌的，百叶包是自己包的）4、一品娃娃菜5、酒糟醉麸卤蒸带鱼6、红烧圣女果鹌鹑蛋7、蒜香荷兰豆炒培根 8、辣子鸡9、冬笋炒塌棵菜10、双椒鲈鱼 （11、鱼香肉丝和12、尖椒牛柳都说吃不动了，就没做）
点心：海鲜炒米面
汤：蛤蜊干干贝冬瓜肉丸汤
总结篇：四喜烤麸菜系里属于上海菜，一品娃娃菜属苏菜，辣子鸡和双椒鲈鱼是川菜，其他的也就是一般的家常菜。
菜品里一个是需要慢火煨汁的，如四喜烤麸；四个蒸的，这样可增加上菜速度，如：腊肉百叶包、一品娃娃菜、酒糟醉麸卤蒸带鱼和双椒鲈鱼（鱼蒸熟后还需再处理）；剩下三个炒的，一个红烧的。
冷菜全消灭了，热菜量备的有点多，上菜顺序安排得不是很合理，热菜里的娃娃菜、芹菜乌贼和炒塌棵菜都见底了，四喜烤麸原想讨个彩头，当备菜用的，结果装得满满的一大盆也都吃完了。辣子鸡上得晚了，是整鸡做的，量有点多，又是重口味，剩得多了些。
做菜篇：（未完待续中） | 
