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“同乡网石浦之家”征求意见和建议

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tange 发表于 2011-10-26 09:44 | 显示全部楼层
山岗上的农民 发表于 2011-10-26 08:55
既然店名所谓同乡网之家,就应顺其推出几道以乡网为名的特色菜——比如用鱼鲞和网潮组制一道菜,名曰——同乡 ...

这个建议新鲜
子虚 发表于 2011-10-26 09:59 | 显示全部楼层
山岗上的农民 发表于 2011-10-26 08:55
既然店名所谓同乡网之家,就应顺其推出几道以乡网为名的特色菜——比如用鱼鲞和网潮组制一道菜,名曰——同乡 ...

清雅书生 发表于 2011-10-26 15:52 | 显示全部楼层
一边摸索,一边感悟,总会悟出点东西来的。
 楼主| 勿忘天堂 发表于 2011-10-26 23:45 | 显示全部楼层
六株头 发表于 2011-10-25 22:25
10月2号总版主都捧场了
我知道啊宇很疲劳

六大师看的很透彻,阿宇知道了,以后会做的更好
 楼主| 勿忘天堂 发表于 2011-10-26 23:55 | 显示全部楼层
子虚 发表于 2011-10-26 04:18
据我观察 他差很多很多,您失望了。
一个有证或是经过专业培训的厨师,最起码懂得成品与半成品不能与生的 ...

子虚观察细致入微,谢谢指正,很多时候,我需要有子虚这样的顾问,不知子虚可教阿宇一些吗?
 楼主| 勿忘天堂 发表于 2011-10-27 00:00 | 显示全部楼层
子虚 发表于 2011-10-26 04:32
实话,老实头人一个。缺乏生意头脑。他进驻彩虹坊就是一个错误。但愿他的二号店能开到金高椅去。
因为如 ...

子虚说的句句箴言,说的很在理,有一语中的的感觉!!

根据子虚以上诉说,那应该叫“农家乐”形式的餐饮店,现在象山各地方都已经在大面发展!有成功的,当然也有失败的!

开到丹城,想象中不是没有,以后有机会一定去好好发展
 楼主| 勿忘天堂 发表于 2011-10-27 00:06 | 显示全部楼层
山岗上的农民 发表于 2011-10-26 08:55
既然店名所谓同乡网之家,就应顺其推出几道以乡网为名的特色菜——比如用鱼鲞和网潮组制一道菜,名曰——同乡 ...

很好的建议,先谢过了!

取菜名,形成同乡网特色菜肴,然后做成菜单,以便大家点菜!!

壁视,不知道石浦有没有人做,目前好像在石浦还没有看到,也不知道成本几许,不知道你能否提供一些详细!
 楼主| 勿忘天堂 发表于 2011-10-27 00:07 | 显示全部楼层
浪潮 发表于 2011-10-25 20:12
看牛人讲得实在!“不管多累,请面带笑容”!
顾客进门,先别堵在门口点菜,而礼貌接待:“请进!”“请 ...

已经在慢慢学习中,今天已经进行中,以后再进一步的慢慢改进
子虚 发表于 2011-10-27 03:33 | 显示全部楼层
勿忘天堂 发表于 2011-10-27 00:00
子虚说的句句箴言,说的很在理,有一语中的的感觉!!

根据子虚以上诉说,那应该叫“农家乐”形式的餐 ...

阿宇我想要的不是农家乐,而是很普通比较原始风味中有着家宴一样的餐厅。比如用铁锅 木柴火烧的咸肉小排骨芋头饭 (米是当季早稻米),起锅时放点刚割的芹菜。等等一糸列家常菜。是靠这去吸引客人,吃了一传十 十传佰。来的都是回头客。老六讲了,书面是一部分,什么象山十六碗,真正做出它的味有多少。打个比方,你高塘的海鸭蛋也就那家煮的刚好不老不嫩,我想我一辈子也煮不出。这就是手艺(丰富经营加勤劳的汗水)
指教不该当,只是我对餐饮业比较熟悉,这靠你自己去摸索。毕竟我没看到你的店和具体位置现在也不了解石浦情况了。做任何事用真心去对侍一定会得到回报。谢谢!原谅我的直言,得罪之处先说声对不起了。
青青梅子 发表于 2011-10-27 06:09 | 显示全部楼层
子虚 发表于 2011-10-27 03:33
阿宇我想要的不是农家乐,而是很普通比较原始风味中有着家宴一样的餐厅。比如用铁锅 木柴火烧的咸肉小排骨 ...

哇,小时候还真的对芋头饭、土豆饭百吃不腻。经您这么说,我才知道芋头饭还可以放芹菜,还用咸肉。以前在杭州读书,做了土豆饭给同学吃,她们倒觉得挺新鲜,也蛮喜欢的。如果是铁锅更好,可以烧成金灿灿的锅巴。
佳代 发表于 2011-10-27 08:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 佳代 于 2011-10-27 13:08 编辑
子虚 发表于 2011-10-27 03:33
阿宇我想要的不是农家乐,而是很普通比较原始风味中有着家宴一样的餐厅。比如用铁锅 木柴火烧的咸肉小排骨 ...


子虚说得对!凡饮食经营成功者都有他自己1,2个特有的秘方。比如日本熊本的「味千ラーメン」味千拉面,原来是一个小小的饮食店,但他一直研究面汤,制作了他人无法代替味道,经过10几年,就一个拉面打入了世界市场,现在中国有将近500个店铺。10几年看上去很长,但大凡成功者都是在40岁以后,甚至更晚,阿宇还只有20几,大有可为。
阿宇可以请教祖辈,再结合现代人的口味,有了特有风味,客人自然会再次光临,更有可能打入市场,并非天方夜谈。
机会不会给光说不做的人。成功是机遇+智慧+勤奋!阿宇加油!
布衣 发表于 2011-10-27 09:08 | 显示全部楼层
山岗上的农民 发表于 2011-10-26 08:55
既然店名所谓同乡网之家,就应顺其推出几道以乡网为名的特色菜——比如用鱼鲞和网潮组制一道菜,名曰——同乡 ...

不错的主意!
空子 发表于 2011-10-27 09:32 | 显示全部楼层
阿宇自己店门口的卫生最好多加注意搞好,不要象别的店铺门口,污水横流,顾客就不想踏进来了。
当然,店里的卫生更加重要。人手不够就要请,虽然咋看起来开始费用大一点,但是打好基础是很重要的。
老牛说的微笑服务也很重要。
菜式上,可以考虑多增加一些象山本地特色的东西,不一定都是海鲜。
灶具方面,要考虑下客人多的时候,如何加快速度,这个是应该好好研究的课题。
清雅书生 发表于 2011-10-27 11:30 | 显示全部楼层
阿宇,一个成功开店者无论在那里都会成功的。
宽容的心 发表于 2011-10-28 16:04 | 显示全部楼层
前途光明,有乡友们的支持,一定能行OK
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