海鲜大搜捕－图谱、菜谱！9.22有菜谱添加！

大家一起来提供各种海产品的图样、学名、俗名！
可能的话，配上菜谱及口水图片。

[ Last edited by vinpoo on 2006-9-28 at 09:00 AM ]

第二拨

[ Last edited by vinpoo on 2006-9-13 at 01:36 PM ]

第三拨

[ Last edited by vinpoo on 2006-9-13 at 01:39 PM ]

第四拨

[ Last edited by vinpoo on 2006-9-13 at 01:43 PM ]

动物百科及海洋世界。

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萝卜也海鲜了？ 估计LZ海鲜过敏。

[ Last edited by skyhood on 2006-9-13 at 10:56 PM ]

建议LZ能分类放置，按鱼、虾、蟹、乌贼等类集中展示。

在家吃过不少海鲜，但是只知道它们的象山叫法，没法向那些北方同学炫耀。这回可拽了！！！哈哈！！

否则干吗放在第一个呢？
要不给我们介绍介绍各种吃法吧？

有此在张生记吃“九齿扇虾”，不好意思问叫啥名。

今天才知道，惭愧。

主要材料：梭子蟹，年糕

做法：

1。将螃蟹洗净，揭开蟹壳，把里面的腮和肠去掉，然后把螃蟹切成块，我们是一个切成四块，放进盆子里用黄酒、胡椒粉、腌上10分钟左右。

2。年糕（我们买的是那种已经基本切成条状的，用手掰掰就可以了）用清水煮熟，然后撩起备用。

3。热油，放入姜片和蟹块、蟹壳一起爆炒一下，等蟹壳红了，再倒入年糕，和着螃蟹块一起翻炒，加酱油，盐、糖和水，水的话大概一小碗就够了，继续翻炒，将水煮开后，调成小火闷煮，等螃蟹熟了，撒一点鸡精，有葱的话放点葱，收汁出锅，盖上蟹壳。

1. 鱿鱼在菜场买的时候就让小贩给杀好、剥掉皮、洗干净；
2. 回家后把鱿鱼背上切出花来，切片；
3. 冬笋一个，切丝；
4. 锅里放油烧热，放几片姜，鱿鱼下锅翻炒，放少许黄酒，放点盐，八九分熟的时候连汁水一起盛出；
5. 锅里放油烧热，把笋丝煸煸熟，然后放鱿鱼下去一起炒；
6. 等水收干，勾很薄的欠，就可以装盘了。

1. 带鱼洗干净，剪小段
2. 锅里放一汤勺油、一调羹黄酒，放带鱼下锅，放清水浅浅的没过带鱼，用中火烧开
3. 放大蒜瓣，放酱油。酱油多少可由个人喜好定。放少量糖和一点点鸡精。
4. 保持中火，盖上锅盖，烧到水收干就可以了。中间翻动两三次即可。
需要注意的要点：
a. 不可以用大火，大火会把鱼肉煮碎掉，卖相就不好了
b. 带鱼事先不需要用油煎
c. 不需要放姜。有大蒜和一点点黄酒就足够去腥气了

1. 大黄鱼一条（谁知道呢，比小黄鱼大就可以了），洗干净，背上拉三道刀口；
2. 锅里先用生姜片擦一擦（可以防止粘鱼皮），放少量油烧热，把黄鱼煎一煎，喷少量黄酒；
3. 汤锅放水，烧滚，保持中火（火太大鱼肉会碎），把煎好的黄鱼放进去；
4. 冬笋切丝或者薄片，咸菜洗干净切段，一起放到汤里滚，再放两片姜和一把打了结的葱；
5. 盖上锅盖，汤滚上半个小时到四十五分钟，尝尝咸淡，适当放些盐，撒上葱花就可以了。

·配　　料: 白萝卜半斤、红甜椒一两、绿菜椒一两全部切块，鱿鱼二两片成薄片，葱、姜切末，盐、味精适量，淀粉一大匙加水调成芡汁。
·操　　作: 1、鱿鱼片是这样片成的。
               2、片好就是这样。
               3、锅中加水烧沸后倒入鱿斗鱼焯一下捞起待用。
               4、锅中放油烧至四成热后倒入白萝卜和红、绿块椒炒一分钟起锅待用。
               5、锅中放少量油烧至四成热后放入葱、姜末炒出香味。
               6、再倒入全部原料和盐，加两汤匙水烧约三分钟。
               7、勾芡铲匀后起锅即成。

[ Last edited by vinpoo on 2006-9-22 at 09:57 AM ]

材料：蛏子，葱，姜
做法：蛏子买回来放盆子里面让它们把泥沙吐掉，然后用流水冲洗干净沥干水份
锅内放油，用姜片爆香，放入蛏子，料酒，少许盐，酱油，快速翻炒，撒入葱花，关火装盘即可。
PS：一定要大火，如果你不放心可以用水焯一下，我没有，怕肉变老