冬日暖意——炖羊蝎子

    羊蝎子其实就是羊的背脊骨，因形状颇有些像蝎子，所以北京人把它称为羊蝎子。一入冬，羊蝎子就像涮羊肉一样火爆起来。如今，吃羊蝎子的地方基本都做成羊蝎子火锅，吃着羊蝎子，再涮些其他美味。使这个冬天，绝对不会冷。羊蝎子其实是不登大雅之堂的食物，吃的时候也不必扮斯文。最好是两只爪子齐上，吃完肉啃骨头，最后还要吸骨髓。汤汤漫漫的，实在摆不出优雅的吃相。却是最过瘾的吃法，吃的就是一个“爽”。

       原料：
   
    羊蝎子2斤、大葱1根、姜1块、大料3、4粒、干红辣椒约10根、酱油、料酒、盐适量、香菜适量。

    做法：
    1、羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净；
    2、葱切段，姜切片；
    3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清；
    4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时；
    5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜。

      
    备注：
    1、这种做法没有事先焯水去血水的过程，成品完全不受影响，没有丝毫的腥味异味；
    2、有些人喜欢清炖，那就去掉酱油、红辣椒，盐要多放些了；
    3、红辣椒是自家喜欢辣的才加的，完全可以不要哦；
    4、如果喜欢，可以加自己喜欢的各种香料；
    5、同时炖些萝卜、白菜，味道超好；剩下的汤还可煮面。

已吃

想吃

我能吃,也不忌讳,但是最多只落一筷子!呵呵

我能吃,也不忌讳,但是最多只落一筷子!呵呵
布衣 发表于 2011-1-5 09:35

   布衣吃东西也这般斯文~

这名字听着不敢吃

敲骨吸髓就是说的这事？

布衣吃东西也这般斯文~
伊人 发表于 2011-1-5 09:42

    倒不是斯文!只是不是太喜欢吃羊肉,如果换了鸡鸭肉,我就不知道自己会落几筷子了,哈哈哈

敲骨吸髓就是说的这事？
他山之石 发表于 2011-1-5 11:00

不用敲，啃就可以了

想吃，，

好东西呀！！冬天最适合吃了！！

可以用尖刀把肉和筋挑出来。