伊人 发表于 2011-1-5 08:40

冬日暖意——炖羊蝎子

本帖最后由 伊人 于 2011-1-5 08:42 编辑

    羊蝎子其实就是羊的背脊骨，因形状颇有些像蝎子，所以北京人把它称为羊蝎子。一入冬，羊蝎子就像涮羊肉一样火爆起来。如今，吃羊蝎子的地方基本都做成羊蝎子火锅，吃着羊蝎子，再涮些其他美味。使这个冬天，绝对不会冷。羊蝎子其实是不登大雅之堂的食物，吃的时候也不必扮斯文。最好是两只爪子齐上，吃完肉啃骨头，最后还要吸骨髓。汤汤漫漫的，实在摆不出优雅的吃相。却是最过瘾的吃法，吃的就是一个“爽”。

       原料：
   
    羊蝎子2斤、大葱1根、姜1块、大料3、4粒、干红辣椒约10根、酱油、料酒、盐适量、香菜适量。

    做法：
    1、羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净；
    2、葱切段，姜切片；
    3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清；
    4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时；
    5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜。
      
    备注：
    1、这种做法没有事先焯水去血水的过程，成品完全不受影响，没有丝毫的腥味异味；
    2、有些人喜欢清炖，那就去掉酱油、红辣椒，盐要多放些了；
    3、红辣椒是自家喜欢辣的才加的，完全可以不要哦；
    4、如果喜欢，可以加自己喜欢的各种香料；
    5、同时炖些萝卜、白菜，味道超好；剩下的汤还可煮面。

老丹 发表于 2011-1-5 08:42

:se

胡雨 发表于 2011-1-5 08:53

已吃;P

纨绔 发表于 2011-1-5 09:18

:lol想吃:lol

小拉 发表于 2011-1-5 09:18

:s7

布衣 发表于 2011-1-5 09:35

我能吃,也不忌讳,但是最多只落一筷子!呵呵

伊人 发表于 2011-1-5 09:42

我能吃,也不忌讳,但是最多只落一筷子!呵呵
布衣 发表于 2011-1-5 09:35 static/image/common/back.gif


   布衣吃东西也这般斯文~;P

xiaomi0410 发表于 2011-1-5 09:54

:s7:s7:s7

读你 发表于 2011-1-5 10:32

这名字听着不敢吃:funk:

他山之石 发表于 2011-1-5 11:00

敲骨吸髓就是说的这事？

布衣 发表于 2011-1-5 11:17

布衣吃东西也这般斯文~
伊人 发表于 2011-1-5 09:42 static/image/common/back.gif


    倒不是斯文!只是不是太喜欢吃羊肉,如果换了鸡鸭肉,我就不知道自己会落几筷子了,哈哈哈

伊人 发表于 2011-1-5 12:12

敲骨吸髓就是说的这事？
他山之石 发表于 2011-1-5 11:00 static/image/common/back.gif

不用敲，啃就可以了;P

寶貝瑩兒 发表于 2011-1-5 12:29

:s7想吃，，

勿忘天堂 发表于 2011-1-5 15:43

好东西呀！！冬天最适合吃了！！

tange 发表于 2011-1-5 15:59

可以用尖刀把肉和筋挑出来。
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