现在的盘中之菜，据说也是“色”香俱全，去皮的黄瓜，叫做“玉女脱衣”，芥茉拌上肚丝，叫做“情人眼泪”，蕃茄炒蛋，叫做“金屋藏娇”，绿豆芽炒上黄豆芽，叫做“勾勾搭搭”，而一盘菠菜之上，放两支人参，则成了“赤身裸体”，至于一锅炖鸡，被叫做“克林顿莱温斯基”，就更不是什么新闻了，某市不少酒店餐桌，竟出现了名曰“包二奶”的包子，形似女性胸部，包子馅儿则是炼乳而已。有的地方，坐下吃饭，先上一道“一见钟情”，再上一道“如胶似漆”，接着当然是“男欢女爱”、“勾勾搭搭”，最后就只能是“情人眼泪”了，据说那便是“男女关系的发展过程”……于是舆论之间，一片哗然，说是今日之饮食文化，怎么变成了“淫食文化”？！
其实菜名的花头，并非自今日起，不过形态不同罢了。十年之前，是走过“政治文化”的捷径的，那时将土豆烧牛肉，叫做“赫鲁晓夫煲”，颇有一点幽默。接着就离谱了，夹干肉青菜底，唤作“井冈山会师”，清炒豆腐渣，名曰“爬雪山”，所谓“粉碎四人帮”，其实是花生、瓜子、核桃、莲心四“仁”一菜，请君以牙粉碎之，至于“拨乱反正”，更不过是京葱蒜丝乱作一团，任你以筷“拨”之……
这样调侃一部党史，当然令正人识士拍案而起，要求“坚决制止”，然而不但未能“制止”，反而变本加厉，那便是后来几年“文革菜”的上桌。在那此伏彼起的“文革饭店”里，不但服务员一色红卫兵戎装，满嘴文革口号语录，不但餐厅叫做“人民公社厅”、“向阳院”，还有所谓“八个样板菜”，炒土豆丝叫做“斗私批修”，甲鱼汤曰“牛鬼蛇神”，红烧鳊鱼称“片面主义”，从“批斗会”到“红彤彤”，从“忆苦思甜”到“一棍子打死”，林林总总的菜名，正好似回到了十一届三中全会之前……
对于菜名的变异，是有着两种不同的意见的，一是拍案震怒，说是不良文化，必须斩尽禁绝，岂能由它十年泛滥；一是轻描淡写，说那不过是无聊商家，一点小聪明，一点小小生意经而已，何必大动干戈？而我的看法则是，在这多元社会中，你要斩尽禁绝，是难以奏效的，菜名的“不良”，抨击了十年，不是反而变异泛滥么？至于不当回事，任其发展，当然也不对。菜名问题，或走“政治文化”，或成“淫食文化”，说明它毕竟是一个“文化”现象，这种“文化”，反映了我们社会一种什么样的深层原因？菜名文化的从“政治化”到“淫食化”，又反映了一种什么样的社会意识变化？我们应当有什么样的文化认识和文化对策？这些问题，并不是一个“斩尽禁绝”或一个“由它去吧”可以解决的。其实岂只是一个菜名，便是民谣的流行和演变，便是短信的风靡和变幻等等，都是社会变迁，文化变异的种种表象，只是我们的社会学家、文化学者乃至政治学人视而不见罢了，结果只好在棒喝或无奈这样两个极端上跳来跳去，这就非常令人遗憾。不是常常听到我们的有识之士，在那里叹息“没有象样的课题”或“无从介入社会实际”么？那么先来研究一下从“赫鲁晓夫煲”到“淫食文化”说明了什么吧！
[来源:东方网 作者:凌 河]
[ 本帖最后由 wuang2004 于 2007-10-14 21:17 编辑 ] |
