渔者

                                     三

      为寨鱼而正名作为渔者应该做的事，“寨鱼”现已 被“杂鱼”所取代。其实，鱼的名字绝大多数是根据鱼的形状或习性而定，如果把“寨鱼”错写成“杂鱼”岂不冤了寨鱼？
      “杂”表示“乱”，如此一解，“杂鱼”就是乱七八糟的鱼？非也！
      寨鱼是一种比较温顺的鱼，食海泥，不是肉食形鱼种，故此，生活在浅海滩，喜群居，擅回游，如不被人类所干扰，不到十月冷空气侵扰，这些鱼是不会放弃生栖地的。我儿时海涂上有很多塘，天热时围，秋凉时放塘，放几十斤、几百斤寨鱼不成问题，甚至于上千斤的也有。在我记忆中印象最深的墙头公社下沙村拦在拦瑞涂的大塘，想当年年年能捕捉到不少寨鱼。
      一个好塘，塘主人是倍加呵护的，大的塘是有专人看护的，生怕有人捣乱，一旦有人塘中驱逐，满潮时，塘里的寨鱼一下子会跑光。当然，当时下海人比较文明，过塘时大多数会绕着走。不样现在，有些人 竞在光天化日，把别人的网视为自家的明目张胆倒鱼。
      寨鱼应该属于安居形的鱼，本人认为名“寨鱼”更妥切！

                                      四
      昨天家内问我为什么捕获的鱼特别软，卖相特别不好。有些说不新鲜，有些说这种鱼好吃。幸亏人家上市的鱼不多，连我家加在一起只有三家，卖得比较顺畅，价格也不错。
      说实在的，昨天捕获的是久违的绿寨，绿寨是寨鱼的另一种种类。儿时，我们打潮头【夏天大潮时，涨潮时，赶在潮水头扔着泥块，赤着脚跑在泥涂上狂赶，鱼儿惊惶失措地乱窜，搁浅的、占进脚丁的，捉到就是战利品】偶而能捕获到绿寨。绿寨个儿长不大，基本上难已见到一两以上的，基本特证少鳞，鱼皮上有淡淡的溅绿，大概因此而得名，身短，肚圆，头也短圆。绿寨肉非常柔软，常常被误认为不新鲜的感觉，其实错了，鱼新鲜与否主要是看鱼眼，眼睛有光泽，鱼应该是新鲜的。虽说绿寨个儿小，绿寨是寨鱼当种最好吃的鱼种，肉质鲜甜细美、多油份，是行家喜欢买，不是行家嫌鱼儿个小不新鲜。所以，有些外行人把挺硬的塘鱼视为新鲜的野生鱼。
      许多人喜欢选大的寨鱼，大的寨鱼除品相好一点，说实话不好吃，尤其三两以上的存寨【隔年或多年生，个儿在二两以上】，肉质粗而少油。比较之下，味儿鲜美的是一两左右凉寨【当年生】。故此，有些人买到家中存寨，吃了之后常常会疑问，鱼儿是否野生的？
      吃也是一种学问。

楼主说的鱼我好象知道了，蓬莱菜场巨贵的那种？