本帖最后由 伊人 于 2012-10-27 20:32 编辑
材料：猪小排500克、生姜、蒜头适量。
调料：黄酒1大勺（15ml）、米醋2大勺（30ml）、白砂糖3大勺（45克）、生抽4大勺（60ml） 清水5大勺（75ml）。
过程：
1：小排跺成小段洗净和生姜一起放入适量冷水的锅中，大火烧开将肋排焯水后捞出沥水。
2：锅烧热，加少许油润下锅，下蒜炒出香味，加入肋排翻炒至变色。
3：依次加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转小火，焖烧20分钟左右。
4：焖烧过程中记得要翻一下锅，以免粘锅底，汤汁快收干时候，关火，撒点葱花增香。
PS：所谓高升，就是：1酒、2醋、3糖、4生抽，材料加放步步增加。这个做法，非常简单，但做出的排骨味道奇好，软嫩香滑细致入味。不喜欢偏甜口感的筒子，白糖可少加15g。
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