2012-09-23 09:51:03 楚天金报讯
又到了吃枣子的季节，最近网络上关于“糖精枣”的传言，让喜欢吃枣子的人“谈红色变”。那么，用糖精水泡一泡，青枣真的能变成红枣吗？记者试验发现，确实能。专家表示吃多了糖精对身体有害无益，请市民在买枣子的时候不要“贪红”。
【试验】
几分钟就开始变红
记者走访了武汉三家大型超市，发现都只有青枣。超市的售货员告诉记者，当前只有青枣，没有红枣。于是，记者购买了半斤青枣。发票上显示，枣子的名字为“冬枣”。但在超市内，记者没有买到糖精。随后，记者又走访了三个集贸市场，最后都空手而归。卖调料的老板建议记者去调料批发大市场看看。果不其然，在汉口沿江大道旁的王家巷调料大市场内，记者花28元买到了一包糖精。包装袋上写着“糖精钠”三个红色的大字（如图）。卖糖精的老板虽然不知道记者买糖精做什么，但还是叮嘱记者，不要加多了，给几粒就可以。
记者回到办公室以后开始试验。在一碗开水里撒了4粒糖精，待糖精溶化后，记者从买来的冬枣中，随机抓了9颗，放入糖精水中。不到10分钟，青枣上就出现了点点淡红色，然后红色开始蔓延。过了50分钟，浸泡在糖精水中的部分，都变成了枣红色。浸泡时间越长，红色就不断加深。浸泡了一个半小时后，记者捞出变色后的枣子，使劲擦拭枣子上的红色，一点也擦不掉。至此，青枣已经通过糖精水的浸泡，变成了“红枣”。
【危害】
糖精对人体有害无益
据了解，糖精又名“糖精钠”，是化工产品，其甜度约为蔗糖的500倍，由美国人发明，距今已有130年历史。
记者查询《食品添加剂使用卫生标准》发现，糖精钠作为一种限制使用的食品添加剂，广泛应用于饮料、果冻、饼干、面包等食品之中，每一类食品都设置了糖精钠的最大使用量。但是，鲜果并不在糖精钠的使用范围内。冬枣属于鲜果，添加糖精钠违反了《食品添加剂使用卫生标准》。
1997年加拿大进行的一项大鼠喂养实验发现，摄入大量的糖精钠可以导致雄性大鼠患膀胱癌。那么食用了“糖精枣”，会不会对人体造成这么大的伤害呢？
华中农业大学食品科技学院院长潘思轶表示，糖精是一种化工合成产品，大量食用后是否会对人体肝脏、肾脏、神经、膀胱等器官造成伤害，目前没有定论。但有两点是已经得到业界公认的：一是除了在味觉上引起甜的感觉外，糖精没有任何营养价值；二是大量食用会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。
【支招】
两招辨别“糖精枣”
如何辨别糖精枣？记者试验发现，通过两招即可。
尝：这是最好的办法。浸泡过糖精的枣子表皮都是甜的，用舌头舔一舔，就能明显感觉到甜味，咬开枣子后，枣子的表皮会比果肉还甜，有的甜得发苦。而自然红的枣子表皮是没有甜味的。
看：自然红的枣子朝阳的那一面呈红色，背阳的那一面呈青色，红色和青色之间过渡自然，过渡部分是黄色。但糖精枣有的是整个都被泡为红色，有的只是部分浸泡在糖精水中变成红色，没有被浸泡的部分还是青色，因此，整个枣子青红分明，两色之间有一条明显的分界线，红色和青色之间没有过渡的黄色。 |
