每天中午，象山中学一放学，从距离较远的无二世家、兰州拉面到校门口的面馆、烧烤摊，就会聚集上百学生就餐。记者在随机采访时，部分学生认为，学校食堂菜式花样少，而且口味没有外面的餐饮来得鲜美。那么学校食堂的餐饮工作到底如何呢？近日，县政协委员选择林海学校和文峰学校，对这两所学校的食堂工作进行了视察。
学校相关负责人：食堂很难办
在视察的两所学校中，林海学校有800名学生就餐，文峰学校则达到了1400人。这两所学校的总务处及学校食堂负责人都表示，办好学校食堂确实很难。
对学校来说，食品安全是首要责任。目前，学校的食品由食堂工作人员根据食谱从菜场采购，这对于食品的安全保障相对薄弱。尽管从目前的情况来看，我县各学校没有发生过重大的食品安全事故，但是，时刻紧绷的食品安全弦，让学校倍感压力。
食堂经费的捉襟见肘，使各学校处于“巧妇难为无米之炊”的窘境。文峰学校的食堂负责人周老师给记者算了一笔账：低年级学生每学期收费450元，平均平均摊下来一天就4.5元左右，这些钱还要分摊每天的食堂损耗，由于当前物价上涨较快，用这些钱改善学生伙食的余地所剩无几。林海学校的餐饮标准相对较高，每位学生达到了6元左右，学校为学生安排了5种以上的食谱，尽量保证一星期中每天的菜品不同。
尽管如此，但是“百人百口，众口难调”，使得学生对学校食堂还有不少意见。10时45分，文峰学校的学生开始进入餐厅就餐。就餐的2年级学生对菜品的评价不一，但大多数说没有家里的好吃。一些家长对学校的食堂也颇有微词，学生们放学出了校门，校园周边的烧烤摊就立时生意火爆。
政协委员视察食堂期间，县食品药品监督局餐饮保化管理科黄星忠科长发现了不少食堂操作期间的问题，比如灭蝇灯没有规范使用、生熟食混合存放、刀具在生熟食之间交叉使用、食品没有保温存储设备等等。王科长说：“食品安全工作疏漏不得，希望各学校进一步加强管理工作。”
县政协委员考虑到学生在校存在大量的脑力劳动和体力消耗，而且他们又处于长身体的时候，询问是否实行营养配餐？学校表示，他们都会配置一定的菜单，基本上是保持一个星期不重复。县教育局计财科潘永毅说，营养配餐没有实行，基本上是按照当地人饮食习惯配置菜单。据了解，一些学校名义上配备了营养师，但他们一般由学校校医兼任，对营养配菜工作基本上也不是很重视。
政协委员提出：县财政是有力的保障
“萝卜、青菜各有所爱，学生食堂确实难办。”县政协委员就如何进一步办好学校食堂，进行了深入思考。
首先，县财政要尽可能的增加财政补助。据悉，当前，我县各学校基本上都建造了新食堂及餐厅，配备了相应的设施设备，而且县财政还根据一定的学生数核定了相应的工作人员工资补助。但是，食堂运营中的电、水、柴油等损耗，成为学校的负担。由于学校没有资金来源，目前普遍学校的做法是这部分钱都由学生餐饮费分摊，相对于一些收费较低的学校，或者人数较少的学校，学生个人的分摊额较大，无疑降低了学生的餐饮标准。
第二，要尽快跟上营养配菜制度。学生的身体健康关乎祖国下一代的国民素质。作为沿海发达地区，我们不应该仅满足于食品安全，让营养配菜形同虚设，学校食堂既要让学生吃得安全、吃得饱，更要让学生吃得好。应尽快引入餐饮营养师，或开展营养师培训工作，以便在学校内尽早实施营养师配菜制。
第三，学校食堂工作要尽量做到公开透明。建议形成教育行政部门、食品安全部门、学生家长三方监督机制，对学校食堂工作进行监督指导，使之公开化、透明化。此外，学生家长应增强营养意识，不要纵容孩子吃零食、吃垃圾食品，帮孩子养成良好饮食习惯。（记者 王陈辉）
来源： 中国象山港 2012年09月21日 |
