本帖最后由 雨水斗笠 于 2012-1-4 15:55 编辑
进口红酒一瓶的价格不低，一次又喝不完，喝不完的红酒怎么保存才不会让红酒变质呢？
红酒好处多多，越来越多人喜欢买一些进口红酒回家饮用，没有开封的红酒的保存相对容易一些，而且也不怕时间的历练。但是开过的红酒就不一样了，保存的不好除了会影响红酒的品质，可能还会使得红酒变质哦。今天小编就跟您说说，喝剩的红酒怎么保存才能保质保味。
我们先来看看，红酒为什么会变质。有时，我们喝剩的红酒时，会发现红酒变质，味道就会越来越酸。味道发酸是为什么呢？那就是因为喝剩的红酒开始慢慢变质了，而红酒变质很关键的一个原因就是喝剩红酒的储存方式不当。
如果喝完的红酒你需要长时间地保存，或者你希望能够延长它的保存时间，在开瓶饮用之后，应该要用抽气筒将瓶里的空气抽空，再把软木塞塞紧。这样就隔绝了细菌与酒液的接触。最好在存放的时候将瓶身自立，并放在阴凉通风的地方。
上面所说的这种做法还是有一定的难度的，如果你觉得将空气抽走对你来说存在技术上的困难，那你可以把大瓶里剩的酒倒到小瓶里面去，并且尽量把小瓶装满，再用软木塞堵紧瓶口。这种方法的原理是和上一种方法一样的，都是减少瓶中的氧气，延缓红酒的氧化时间。因此，小编建议您把没喝完的进口红酒分装成小瓶，但是也不要存放太久，要尽快把它们喝完。
进口红酒和人一样有敏锐的感官。红酒对温度的要求很高，储存红酒的最佳温度是10℃～15℃，如果将红酒保存在超过25℃的环境下，红酒会失去它细腻的口感，那你辛苦保存的这瓶进口红酒也就失去了细心保存的意义。但是如果温度过低的画，葡萄酒会膨胀，出现酒液外溢，软木塞被挤出等现象，如果产生这种现象，酒液就会和细菌产生接触，加速葡萄酒的氧化。
有时候保存不当，葡萄酒真的变质了，那怎么办呢？就把变质的葡萄酒倒掉吗？那岂不是非常可惜。其实可以利用这些变酸的红酒来做菜，经过高温杀毒，绝对不用担心细菌的问题。 |
