阳澄湖大闸蟹未出水已闻涨声 比去年上涨5%
9月12日，上海人的吃蟹胜地———阳澄湖即将迎来今年的收获季节。上周末，记者驱车前往阳澄湖周边实地采访，据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙介绍，由于成本上涨等因素，再加上今年该行业协会将不统一制定“出水指导价”，因此今年阳澄湖大闸蟹的价格预计将上涨。
为更好地保护水资源，明年阳澄湖还将继续拆除大片围网，围网养殖面积将从今年的8.06万亩减至3.2万亩，并首次试验大面积自然散养大闸蟹，在14万亩的散养区内，不再投放小鱼等饲料，而是让大闸蟹自己“觅食”。
今年总产量有望超2000吨
上周末，记者驱车前往阳澄湖，并特意向苏州阳澄湖镇蟹农余三男借了一条小船，从他家后门的一条小河驶出100米后，一眼望不到边的阳澄湖就出现在记者眼前。“前不久我们抓了几只大闸蟹上来，发现今年的大闸蟹个头不小，比去年大了一两成。”余三男兴奋地比划着说。
按照苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会的计划，今年阳澄湖大闸蟹的试捕时间初定为9月12日。“今年阳澄湖大闸蟹丰收在望。”协会会长杨维龙告诉记者，7月31日当地渔管会曾组织技术人员在阳澄湖不同水域采样，结果显示，今年大闸蟹的体重比去年同期提高了20％－30％。今年大闸蟹出水时，3－4两的“大块头”将比去年会有明显增多。尽管今年阳澄湖上拆除了1000多亩围网，但是杨维龙仍然乐观估计，今年总产量有望超过2000吨，其中有约300吨将运往上海市场。
预计今年蟹价上涨5％－8％
与往年不同，今年该行业协会将不统一制定“出水指导价”，而是由各个养殖企业自己出价。据介绍，由于今年养蟹成本上涨，如玉米、小鱼的饲料成本平均上涨5％-10％，因此今年蟹价小幅上涨已是业内的普遍观点。但到目前为止，各阳澄湖大闸蟹销售企业还没公布今年大闸蟹的零售价，不过据业内人士透露，今年阳澄湖大闸蟹的价格预计将同比上涨5%－8％。
上海一些多年从事大闸蟹批发的行家说，公布“指导价”和产地防伪措施是年年上演的一出老戏，实际上是营销吆喝。“指导价”一抬再抬，实际上是为了提升“产地品牌形象”，让阳澄湖蟹在高档宾馆、酒楼更加“吃得开”，不过到最后，由于市场竞争激烈，蟹的零售价往往涨不起来。
在经历蟹壳激光打印防伪、戒指防伪之后，阳澄湖大闸蟹今年是否会出防伪奇招？杨维龙表示，今年阳澄湖大闸蟹的防伪戒指将有小变动。但他不肯透露具体细节。
明年拟推出高价“野生蟹”
今年阳澄湖大闸蟹长势不错和近年来阳澄湖上游周边生态环境恢复不无关系。今年阳澄湖内拆掉了1000多亩围网，并投放了水草、花白鲢、螺蛳等生物来治理水质，同时岸边的化工厂、印染厂等可能排污的企业也受到了严格管理。根据最近的检查报告显示，阳澄湖内大部分湖水水质为III类，局部达到I类，水质比过去有所改善。
据杨维龙介绍，为更好地保护水资源，明年阳澄湖还将继续拆除大片围网，围网养殖面积将从今年的8.06万亩减少至3.2万亩，同时将首次试验大面积自然散养大闸蟹，在14万亩的散养区内，不再投放小鱼等饲料，而是让大闸蟹自己“觅食”。
杨维龙认为，明年阳澄湖大闸蟹的产量肯定要减少，如果单以3.2万亩来算，产量只有700-800吨，加上散养区的产量，估计总产量将达到1200-1300吨。据介绍，这些散养的大闸蟹由于经历了自然的“筛选”，体格将比围网养殖要健壮，味道也应该更为鲜美。不过，产量减少将势必导致价格上涨。
除阳澄湖外，江苏的其他一些大闸蟹养殖湖面也将拆除围网养殖。记者从江苏省渔业局了解到，目前主管部门正在研究拆除围网养殖的具体实施细则，阳澄湖、太湖等一些大闸蟹养殖“大户”都在“瘦身计划”之内。
假冒阳澄湖蟹已亮牌申城
尽管阳澄湖大闸蟹的出水日定在9月12日，但在本市铜川路等水产批发市场已有蟹行开始经营“阳澄湖蟹”。昨天记者在该市场看到，绝大多数批发摊主仍在“休假”，但有零星摊位的蟹缸开始存货、零售。有家临街的蟹行挂出“阳澄湖蟹”和“太湖蟹”两块产地标识牌，一见人走近，便招徕预订。伙计说，只重200克的“阳澄湖雄蟹”也就是“四两雄”每只25元，算下来500克卖到62.5元，“太湖蟹”的售价也一样。“要啥蟹盒就装啥蟹盒，蟹戒指也有，都奉送，今天要货今天就送！”
奉送“阳澄湖蟹盒”、“蟹戒指”的批发商不只一家，但蟹价相差甚大。有家蟹摊设在铜川批发市场走廊里，同样是只重200克的雄蟹，摊主开价是每只15元，算下来500克只有37.5元。一个记者熟悉的伙计说，阳澄湖蟹起码要到9月1日才可能少量供货，这几天现订现送的都是冒牌货。
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申城大闸蟹来自30多个产地
实际上，除阳澄湖大闸蟹外，市民还有很多其他选择。据了解，阳澄湖水系包括雉城湖、鳗鲤湖、傀儡湖、明镜荡等8个小湖荡，养蟹卖蟹的单位除了加入蟹业协会的公司以外，还有不少“单干”公司和数以百计的批发零售商。如果当地有300－500吨蟹销往上海，也仅占上海每年5万吨消费量的1％都不到，上海市场上的蟹还有太湖蟹、洪泽湖蟹、固城湖蟹、射阳河蟹等。
上海水产行业协会秘书长范守霖认为，阳澄湖蟹独领风骚的“蟹局”已画上了句号。采用科学方法养殖的大闸蟹，其品味实际相差不大。上海约有2500家蟹商，批发、零售来自30多个产地的大闸蟹，其中价廉物美的已有很多。市民购蟹时要注意别光听吆喝声，更要防短斤缺两、以次充好。
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蟹价走势
从蟹价走势看，每年秋天的最高位是在10月初，最低位是在11月中旬左右。从历年的蟹市行情来看，随着大闸蟹到货量的增加，蟹价总是往下降，去年的蟹价已比三年前下降了至少50％。今年10月中旬后，“三两雌”、“四两雄”普通蟹的行情可能会与去年同期一样，500克售价60元左右。作者:陈抒怡 |
