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失败的蛋挞

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伊人 发表于 2011-11-20 11:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
    前几天在网上淘了些挞皮,今天试着做了一炉蛋挞,不过,好象不是很成功的说~有兴趣的朋友不妨试试
   挞水材料:250ML淡奶   125ml鲜奶    10克吉士粉(也可以不用或用10克低筋面粉代替)   4个蛋黄  1个全蛋  15克炼乳 60-80克砂糖
    挞水制作方法:
①        把砂糖和吉士粉混合拌匀
②        把牛奶倒进容器里.和砂糖、吉士粉拌匀
③        把淡奶也放进去
④        把打好的鸡蛋也加入
⑤        把炼乳也放进去,1—2勺子
⑥        把刚刚搅拌好的液体过筛
⑦        把蛋挞水倒蛋挞皮里面...大概放8成满..这时候烤箱可以开始预热了
⑧        用烤盘或者烤网, 大概210°    15-20分钟..最后5分钟要不定期的观察烤箱里的蛋挞,别焦了哦

PS:以上用量为18—20个蛋挞的量;吉士粉是化合物,建议不用;淡奶油和炼乳必须要用一样,不然就没有奶香味。

2011-11-20 11.22.23.jpg
子虚 发表于 2011-11-20 12:21 | 显示全部楼层
唉!烤成这样也是个技术活。
1:蛋挞皮过厚,
2:,温度过高,
3:拌匀不到位。。
寶貝瑩兒 发表于 2011-11-20 12:32 | 显示全部楼层
 楼主| 伊人 发表于 2011-11-20 14:58 | 显示全部楼层
子虚 发表于 2011-11-20 12:21
唉!烤成这样也是个技术活。
1:蛋挞皮过厚,
2:,温度过高,

皮是买现成的,炉温是网上提供的~~亲给个好方子吧
轻舞飞扬 发表于 2011-11-20 15:22 | 显示全部楼层
伊人发现你还真厉害,佩服佩服。我就觉得太麻烦要准备那么多材料
北京老K 发表于 2011-11-20 15:35 | 显示全部楼层
一次不成功还有下一次,先鼓励,为了蛋挞。
老丹 发表于 2011-11-20 15:45 | 显示全部楼层
伊人-这个皮长的太难看,下次换漂亮的皮
zhangying 发表于 2011-11-20 17:06 | 显示全部楼层
子虚 发表于 2011-11-20 12:21
唉!烤成这样也是个技术活。
1:蛋挞皮过厚,
2:,温度过高,

虚虚看来很专业
cnpolo 发表于 2011-11-20 18:58 | 显示全部楼层
可怜的蛋挞
cnpolo 发表于 2011-11-20 18:58 | 显示全部楼层
可怜的蛋挞
焦外 发表于 2011-11-20 19:06 | 显示全部楼层
没关系多试几次  没弄好的可以给我们吃
秋蚕的丝 发表于 2011-11-20 20:16 | 显示全部楼层
子虚 发表于 2011-11-20 12:21
唉!烤成这样也是个技术活。
1:蛋挞皮过厚,
2:,温度过高,

第一次能烤出这摸样已经很不简单了,相信伊人第二次会成功的哦
勿忘天堂 发表于 2011-11-20 22:19 | 显示全部楼层
这一次不是很成功,还有下次,有时间去尝尝一姐的手艺
胡雨 发表于 2011-11-21 08:20 | 显示全部楼层
就冲这敢于尝试的劲头。
hcf_15 发表于 2011-11-21 08:30 | 显示全部楼层
子虚 发表于 2011-11-20 12:21
唉!烤成这样也是个技术活。
1:蛋挞皮过厚,
2:,温度过高,

虚虚,你不做餐饮业是世界餐饮界的一大损失。
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