这位同学认为普通油要零度,地沟油在8摄氏度就凝结的结论不科学。
我这几年在使用从超市购得的山东生产的花生油,每年冬季,放在厨房里都要凝固。
我查下资料:任何纯净的液态植物油在存放温度低于凝固点时都会自然凝固,而且即使是同一油品,因生产批次的不同或温度变化程度的不同,它的凝固或浑浊的程度也不同,特级初榨棕果油与橄榄油以及花生油的凝固点大约为5摄氏度,普通的大豆油则为零下8摄氏度,而调和油根据配料的不同凝固点大多为2-13摄氏度。
花生油在12摄氏度以下就会出现凝絮现象,这是正常的物理反应,一般与油的品种无关。此外多级压榨可以提升纯度,对凝固点有一定影响 |
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