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美味海鲜

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雨后野果 发表于 2011-1-3 14:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
过年了,办年货,海蛰便宜卖,味美价廉,每斤18-20元。可零售可批发,有2斤桶装的36元一桶,可做单位职工年货用,有意者请留言预定!或加QQ1057883590

菜谱名称  凉拌海蜇头

所属菜系  上海菜

基本特点  色泽黄亮,咀嚼脆嫩,咸中带甜,葱香浓郁。

基本材料  海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香
麻油10克,精制油15克。

用料:

海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。

制法:

1.选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用。

2.葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油。

3.将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。

制作关键:
海蜇头用沸水烫制时,水温不宜过高。水温越高,海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。

营养分析  

    1、海蜇含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品;

  2、含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压;

  3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效;

  4 、海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,

        并有 防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇,可以

       去尘积、清肠胃,保障身体健康。
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勿忘天堂 发表于 2011-1-3 14:45 | 显示全部楼层
虽然是有做广告的意思,但是海蜇还是很美味的!!
子冉 发表于 2011-1-3 19:17 | 显示全部楼层
嘿嘿!似乎不错!只是,这天气看着有点打颤!嘿嘿!怕冷!
北京老K 发表于 2011-1-3 20:21 | 显示全部楼层
看楼主介绍,原料也不贵,北京一份海蜇凉拌要40多元,不知啥原因。

海蜇能像银耳一样加工成干货吗?
伊人 发表于 2011-1-3 20:59 | 显示全部楼层
呵 ,不错的凉菜
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