“徽州三雕”是指在古徽州一府六县(今安徽省黟县、歙县、祁门、休宁、太平、绩溪和江西省婺源)区域内，具有徽派风格的木雕、石雕、砖雕三种民间雕刻工艺。
“三雕”历史悠久，技艺精湛，世代相传，有完整的工艺流程，在国内外享有很高的声誉；其内容主要为民间传说、戏文故事、花鸟瑞兽、龙狮马鹿、名胜风光、民情风俗、渔樵耕读、明暗八仙、博古吉图等，其雕刻技法，一般多为浮雕，杂有透雕、圆雕、线雕与多种技法的并用。
与建筑整体严密配合，布局之工、结构之巧、装饰之美、营造之精、内涵之深，令人叹为观止；从中既可看出汉唐以来我国建筑装饰雕刻艺术的传承脉络，也反映出徽州文化中新安画派、徽派版画、徽派篆刻、徽州砚雕、墨模雕刻等其他艺术门类对建筑装饰雕刻风格的影响。
2006年5月20日，经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。2007年6月5日，经国家文化部确定，黄山市的方新中、冯有进为该文化遗产项目代表性传承人。
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