鲜肉月饼的做法

中秋节马上到了,吃多了太甜的月饼,不妨自己做做鲜肉月饼,吃起来是另一番滋味哦!

油皮部分：富强面粉100克、猪油30克、水40克
油酥部分：低筋面粉75克、猪油25克
馅料：肉末加盐、鸡精、料酒、五香粉、葱等
做法：1、将油皮部分和成面团，醒20分钟2、将油酥部分和成面团，醒15分钟
3、把静置好的油皮面团揉成条状，分割成每份大小15克。
5、把油酥面团也分割成每份大小10克。
6、取一个油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团。
8、把油酥包起来，收口向下。
9、用擀面杖擀成椭圆形。
10、从上往下折1/3
11、从下往上折1/3
12、折好的面团收口向下，再次擀成椭圆形
13、重复第10-12步两次
14、擀开，放上肉，包起来，收口向下。
16、表面刷上蛋黄液，撒上芝麻即可入烤箱烤焙。
17、烤箱预热170度，中层烤30分钟，中间可再刷2次蛋液，这样颜色很好看。

那不是肉包子吗

也可以做鲜菜月饼

回复 2# 夏日情怀
里面的馅跟肉包子的馅差不多,但是皮是不一样的,是酥皮,象蛋塔的皮也是酥皮的不同是蛋塔的酥皮里面放玛琪淋做的.

回复  夏日情怀
里面的馅跟肉包子的馅差不多,但是皮是不一样的,是酥皮,象蛋塔的皮也是酥皮的不同是蛋塔的 ...
蟀蟀 发表于 2010-9-14 10:14

    楼主对点心也有研究！还可以开发鲜鱼肉月饼！

动动手什么都有的吃。

哪里有卖的哦~

回复 5# 浪潮


    做过很多关于鲜鱼的,不过月饼里真没有试过,下次试试,呵呵,谢谢提醒!

回复 7# 伊人


    上海有的卖的,多年前买了一次给家人吃结果晚上大家全部上医院,所以从那以后就自己做了.

回复 7# 伊人


   伊人,下次来闵行我做给你吃哦.

看来是好美味呀···

回复  浪潮


    做过很多关于鲜鱼的,不过月饼里真没有试过,下次试试,呵呵,谢谢提醒!
蟀蟀 发表于 2010-9-14 13:08

    最近市场上网鲛鱼很多，价格便宜，一般6元左右一斤。网鲛鱼刺少且肉很容易刮下来，你可将刮的鱼肉装成一个个小袋子里，放在冰箱里备用。我每次做猪肉丸子，都参入鱼肉，味道鲜美！

回复 12# 浪潮


    上海很少看到那种鱼，在上海用鱼肉的话只能买到马鲛鱼。