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水晶皮冻

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伊人 发表于 2010-8-8 16:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 伊人 于 2010-8-8 17:10 编辑

    去了趟菜场,咋什么都涨价了呢?鸡爪要15元/斤,小排居然要18元/斤,唉,啥都涨了,就是工资不涨!算了,大热天的,少吃点肉吧,俺还是下楼买点蔬菜去吧!咦,看到了一样的好东西——猪皮,问了下卖肉的,说3元/斤,嘻嘻,咱们今天就做点皮冻吧,清爽不腻,物美价廉,听说里面还有好多胶原蛋白哦~想美容又不想长肉肉的,尽管多吃些!
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    主料:猪肉皮500克,盐,味精,葱段,姜块(拍碎)花椒粒,大料适量,料酒少许。
    做法:
    1、猪肉皮刮净残毛,洗净放入开水锅中,加料酒煮10分钟捞出,
    2、过凉后刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,再用镊子把毛拔干净,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。
    3、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。(如果想快些,可以把肉皮放入粉碎机里绞碎,放入锅中炎开后再煮3-5分钟即可)
    4、也可以加煮好的青豆、胡萝卜丁成什锦冻。
1_200803071338064.jpg

    备注:
    如加酱油做出来的就是红冻。熬肉冻时要用微火,手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食。
浪潮 发表于 2010-8-8 20:10 | 显示全部楼层
东北人很喜欢吃肉皮冻。我在黑龙江时经常煮肉皮冻,在高压锅中煮只要二十分即可!
燕儿在林梢 发表于 2010-8-8 21:31 | 显示全部楼层
美容菜,不错不错,呵
懿然 发表于 2010-8-8 22:29 | 显示全部楼层
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