在吃上,男人似乎更注重味道,也更愿意把时间投入到寻找馆子和推杯换盏的过程中。
能不能吃,不光要看能力,更要有一种专注的态度。
男人式的吃喝之能吃
人们经常用这样一句话形容女人:没有丑女人,只有懒女人;可以借用这种说法来形容男人的吃:没有吃不饱的男人,只有不能吃的男人。对于一个作家,面对的永恒问题是:写什么,怎么写?而对于一个男吃客来说,面对的问题是:吃什么,怎么吃?
孔子说:食色性也。这是一个男人对美食的定义。定义与命名的年代早就过去,我们所做的是要回到吃喝这个方式本身,人们习惯把美食当成艺术,而在中国的文化传统中,艺术本身就是生活,它从来不高于生活。而谈到吃,吃得多,不一定就能吃,天天吃,也不一定会吃。
一个能吃的男人,最起码是可爱的,鲜活的。他必定热爱生活,有种向上的力量。
鲍勃·迪伦在《答案在风中飘》里懒洋洋地唱:“一个人走多少路,才能成为一个男人。”那答案飘在风中。而一个人品尝多少东西,才能成为一个男人,这答案就在我们的餐桌上。
■吃法
韩熙载夜宴式的奢华滋味
题解:韩熙载的夜宴图体现的是种欢愉,吹拉弹唱,热闹红火,其背后是藏不住的奢华。北京有诸多的高档海鲜宫廷菜,其消费主体是商务宴请的人。对于男人来说,必要的应酬不可少,能应酬的人大多也是能吃之人,但总是疲于应酬却是不对的了。
推荐地:好世界海鲜酒楼走在长安街上,一不小心就会错过这家酒楼,它在民族宫的西侧,有些低调和隐忍。
这种风格很像一个成熟男人,懂得分寸。
北京的豪华餐厅很多,这家已经有五年历史的餐厅从装修上已经不算新鲜,这里也并非以奢华的装修胜出,而是以服务取胜。这里的服务很舒服,热情而不热烈,亲切而不亲近,是一种通情达理的舒服。
好世界的包房以各个国家命名,里面的菜品也颇有一些国外进口的新鲜货色。比如一道阿拉斯加蟹,不是很大,但是腿很长。这种蟹最好吃的正是蟹腿。蟹腿很长,用专门的器具可以从中取肉。肉质很细嫩,吃完了之后手上也不会有异味,蟹腿肉微微发甜,这种口感只有在中秋前后,吃阳澄湖大闸蟹的时候有这种味道。
除了阿拉斯加蟹,这里还有墨西哥的珍珠参。这种海参要比我们平时吃到的大连参大很多,质感也要松软很多,但是这种参的营养价值非常高,这让吃参的男人很买账。
地址:西单民族宫西侧人均消费:100元
梁山好汉式的大快朵颐
题解:鲁智深经常叫嚣:嘴里淡出个鸟来!草莽英雄自然有草莽的吃法,并且果真大快朵颐,甚是快活。
推荐地:鹅掌门鹅掌门,听起来不像是餐馆的名字,而像武侠小说里的一个帮派。名字有些酷,吃的东西更酷,鹅掌火锅。
火锅向来是大快朵颐的吃食,尤其是在夏天,吃着红汤的酸辣火锅,可以出汗,可以酣畅淋漓。此种吃法,有些街头,但是在这家店里,却变得稍微有些文雅。服务员端上来的是八角铜锅,沸腾的一锅中先入目的就是那白色鹅掌,周围辅以红的柿子椒、绿的西芹、黄的豆芽、黑的魔芋,颜色倒也鲜艳。
未食肉,先喝汤,从滋补小锅中舀起一盅鲜汤,撒上绿绿的香菜末,轻啜而下,齿颊留香,不由得食欲大开。再食鹅掌,爽滑脱骨,软而不腻,酸辣兼备,且久煮不老,始终保持着糯糯的美妙口感。汤锅中不断加入掌门人特制的鲜虾滑、牛柳丸、鲜鱼柳和各色蔬菜,各有各的口感,各有各的味道。
火锅是典型的草莽英雄,如今却都已经登堂入室。《水浒》的气质只在喝高了之后显现,一群哥们,心无芥蒂,开怀畅饮,适合火锅的内容。
地址:西单新一代商城8层人均消费:50元
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