陈年的酒,才是好酒,把美食融入到生活态度里的男人,才算是会吃的男人。要是向上追溯会吃的男人,可以到神农氏尝百草,这个伟大的吃主儿,为各种食物命了名。
如果美食是内容,那么饭局就是形式;如果饭局是内容,那么交流就是形式。成为一个会吃的人,首先就要明白,吃喝不仅仅是吃喝本身,如果能够赋予这个过程更多的形式,那么吃喝就成了一种享受的事情。成为一个会吃的男人,需要有淡定的气质,类似知堂老人的文字;要么是饕餮的精神,雁过拔毛,山穷水尽疑无路,船到桥头自然直。
总之,谈吃就是谈生活,会吃的人也是会生活的人。和生活这个西瓜相比,吃不过是一粒芝麻。
对于会吃的人来说,吃喝不仅仅是吃喝本身,如果能够赋予这个过程更多的形式,那么吃喝就成了一种享受的事情。
古人可以养家厨,我们也可以在家里办派对;他们总是“一斤烧酒,谈诗作赋”,而我们也可以在饭菜的边上,配上些可以渲染意境的东西来提升饭局的内容。
■吃法
魏晋风骨式的散淡吃法
题解:魏晋有诸多异人,他们隐居某处,寻欢作乐。这在吃喝上属于散淡的方式,无所谓吃,无所谓喝,一切都在眼前,一切也都在嘴中。
推荐地:天乙茗缘天乙茗缘是一个会馆,也可以说是一家茶室,事实上还是一个贵州的私房菜馆。于是有很多人会在这里耗上一整天的时间。打牌、喝茶、聊天、吃饭、喝酒,这种成系列的吃喝玩乐的活动颇有散淡之风。
茶馆自然有上好的茶,私家菜里自然也有美味的菜肴。喝酒的时候,可以点一道“脆哨”,这是一道贵州特色的下酒菜,用猪脖子的肥肉炸成油渣,味道脆中带嫩,没有油腻,微咸,再配上一点青椒,一粒一粒夹起来放到嘴里,非常爽口,咀嚼的时候有轻微的咯吱声,属于下酒菜中的精品。
还有一道跳水牛肉,虽然是卤好的牛肉,但是要在清水里加上青红椒浸泡。牛肉的肉质在水中变得柔顺,又吸取了少许辣椒的辣香,有入口即化的味觉,远非一般牛肉所比。这里也有常见的酸汤鱼,但是小菜似乎更宜于小酌的气氛。
地址:朝阳区工体东路8号康堡花园会所一层人均消费:60元
李渔式的美食猎艳
题解:李渔是典型的文人吃客,他把对生活的理解融入到吃喝中,同时从吃喝中又体味生活的快感。吃就是一种猎艳的过程,不知道会有什么样的新鲜美味等在你出现的路上。
推荐地:韩寿苑韩国料理韩寿苑在诸多韩国烤肉中,能令记者印象深刻,多半是因为这里的烤具。一般的烤肉店会不停地给你换篦子,明火烧烤总觉得有些不卫生,而在一些豪华的韩国料理中,则是用铜制的烤盘。
另外,这里用的是压缩木炭,环保而且提味,这在北京屈指可数。大多数男人都是肉食主义者,不让他吃肉,就如同不让女孩子吃冰激淋。韩寿苑烤肉也很丰富,去骨牛排(98元)、牛排条(48元)、上级牛排(50元)等独一无二的品种搭配上独门秘制的烧烤汁,味道鲜美;吃完肉,再来点有益于健康的特色沙拉和各式传统韩国美食。
另外,创意特色菜红烧银雪鱼味美多汁,口感独特,非常值得一试。
地址:朝阳区建外大街18号嘉华世纪一层110人均消费:60元
袁枚式的随园家宴
题解:袁枚除了有《随园小记》,还有《袁枚食单》。他喜好吃,于是经常带着家厨,听说谁家有好吃的菜,就过去学。单从美食的角度来说,“众乐乐不如独乐乐”,在家里吃饭,永远都是最好的事情。
推荐地:自家厨房出镜人:老于格罗史密斯兄弟在《小人物日记》中写道:“老是不在家的话,家又有什么好?”于是,食客老于为了迎接远方来的朋友,把人们都带回家。男人下厨是最性感的事情之一,老于在家里来朋友的时候,都是亲自下厨。
老于给大家做了一桌淮扬菜,龙井虾仁,软兜长鱼,都像模像样。
如果把吃川湘之辣比作是两耳生风的奔跑,那么淮扬滋味就是慢悠悠的行走,跑累了,歇一歇是一件好事情。做完了全部的菜,他解下围裙,入座,和朋友们谈笑风生。还有比这种吃喝更体贴的方式吗?
大隐隐于市的轻描淡写
题解:远离城市里喧嚣,不要太闹,有山有水,适合几个男人好好地享受一下生活和闲暇的时光。
推荐地:野柳别馆或密云、怀柔的大小农家菜馆野柳别馆在香山和玉泉山之间,一条小路连接着馆子所在的院子里,院子里的建筑颇为奇巧。野柳别馆的主题词是:台湾菜、咖啡、露天电影。其实在这三个之外,还应该有露天草坪,另外这里的露天电影院也经常被人提及,但是近日天天降雨,所以好多天没有放了。有时候草坪上还会组织露天的乡村音乐会、烧烤,很多养狗的人还可以把宠物带到草坪上一起玩耍。
除了野柳别馆,在各位开车奔赴北京各郊区享受生活的时候,美美地坐在庭院、山脚或是水边,来一餐充满自然气息的农家菜,也能让你获得此中快感。
地址:海淀区西五环香泉环岛玉泉山路普安店240号18号院人均消费:40元 |