附上博友写的具体做法，有兴趣的可以一试呀￣￣
需要准备的材料：
长茄子，肉馅，鸡蛋，香葱，香菜，蒜泥，盐，鸡精，蒸鱼豉油，香油，食用油
步骤：
1、长茄子洗净，把两头稍微切一下，切整齐。然后把茄子切成约长4CM的段，然后把每段切成横竖相间的花刀。切花刀时如果怕切断，可以把筷子垫在两侧，这样就不会切到底了。
2、往切好的茄子上撒一点点盐，意为稍微腌一下，容易进味，口感好。然后上锅蒸，注意凉水上锅即可，开锅后先大火蒸约两三分钟，然后改小火蒸两分钟，这时候茄子上部分已经软了，可以用筷子挑一挑，便出现花瓣开放的感觉了。
3、把准备好的肉馅（根据喜好猪肉，鸡肉，鱼肉，牛肉都行）加适量鸡蛋（如果蒸一个茄子只加蛋清即可，2个茄子可以加入整个鸡蛋）生抽，鸡精，香油，少量盐调匀。如果你喜欢还可以加上一点蔬菜调到馅里，香菇、木耳、芹菜、胡萝卜等等随意搭配.....
4、把调好的馅夹到蒸着的茄子中间作为花心。
5、继续大火蒸10分钟就熟了，掀开盖已经闻到香味啦！为了美观需要把蒸好的茄子夹到另外一个盘子中（或者倒掉多余的汤也可以），撒上切好的香葱，香菜末还有蒜末，蒜一定不可缺，蒜特别给茄子提味！
6、炒锅中放适量油（比平时炒菜略少）烧热后把蒸鱼豉油倒入锅中，然后再迅速把汁浇在茄子上。这时候是香气四溢，开花茄子也出现了很诱人的色香味。忍不住了赶快吃一个吧！
[ Last edited by 独舞 on 2007-4-3 at 17:18 ] |
