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百合素食香(图)

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胡雨 发表于 2006-8-7 10:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
第一次素食,是在位于北四环小营附近的“天厨妙食”,(可惜那时还没有相机随身带的习惯,没有照片为证了。)
环境幽静,菜品都是由豆制品、菜蔬制作,从外观上看却和肉色没有什么分别。那时,是因为陪一个信逢佛教的老同学一同前往。记着当时在同一地点连着吃了两次。

这次,还是那个老同学,从广东珠海开车回北京,他的老家,所以有缘再次去吃素食。“天厨妙食”已经搬迁,这次去的是百合食香草园店(北京市东城东直门内北小街草园胡同23号,电话:010-64052082 ,现场图片见下,

这是一个在喧嚣的城市里,离雍和宫特近的一个四合院,逛逛胡同拐个弯就到了。可以挑一个最喜欢的角落在音乐中选书看书,来一杯茶或咖啡,品尝到以“有机食物”为原料的特色美食,也可以使你的身心有一个很好的提升。

另外,百合素食还有蓟门桥店分店(家常风味,地址:北京市海淀区北三环蓟门桥西北蓟门饭店内  ,电话:010-62025284   62012211-1472 )和 百合素食颐和园店(颐和园旁,地址:北京市海淀区颐和园新建宫门南50米路东 电话:010-62878726 )

后附:关于素文化的一些背景资料(转自百合素食网站),权当多一些知识补充了。

一:提到素食,人们自然会联想到两个方面:"正心修德"和"有益健康"。自从人类走出蛮荒,素食就一直在这两种理念的影响下发展变化着。

二:传统素菜发展的几个阶段:
  素食古已有之,作为素菜,主要原料是蔬菜、瓜果之类。到西汉之前,无论皇家贵族还是平民百姓,素菜的品种都是大同小异的。到了西汉初期,淮南王刘安发明了豆腐,从此,素菜出现了一个新品种--豆腐菜,把素菜的发展推向了一个新阶段。
  魏晋南北朝时期,佛教传入中国,并得到较大发展,全国各地佛寺林立。佛教宣扬的"戒杀放生"与儒家传统的观点"仁"相结合,使素食之风大盛,出现了有目的地专门吃素的人群。此后,吃素不再仅仅是普通平常事了,蒙上了一层"庄严",一层"清高"。此时出现了"寺院素菜"。
  隋唐时期,素菜得到了很大发展,已形成独特风味。到了南宋时期,再次掀起了素菜的高潮,在汴梁已有专门的素菜馆。到了清朝时期,素菜发展达到了很高的水平,成了与享有盛名的四大菜系并立的又一菜系。

三:传统素菜的三个流派和两大方向:
  我国传统素菜可分为寺院素菜、宫廷素菜与民间素菜三个流派。寺院素菜讲究"全素",禁用"五荤"调味,且大多禁用蛋类;供帝王享用的宫廷素菜,追求用料的奇珍、考究的烹调技法、外形的美观述意;民间素菜用料广泛,美味而经济,为人们普遍接受。
  "全素"派与"以荤托素"派是我国传统素菜发展的两大方向。"全素"派追求"清净"--用料上绝对排除肉类、蛋类、小五荤"、甚至乳类制品;"以荤托素"派力求好的味道,用料广泛,不仅可用蛋类,还可用肉汤甚至海参等作为调味料或主料,很难再冠以"素菜"之名了。

四:现代人类对素食的思考:
  人类在不断发展进步,饮食早已不再只追求裹腹,美味而富营养是最基本的要求。
  今天,人类越来越多地反思自己,反思其他生命。同时,人类越来越关注自身的生活环境--地球,甚至外层空间。人们几乎异口同声地说:保护环境,爱护生命。为此,回归自然、回归健康、保护地球生态环境,深深地影响着现代饮食的观念。于是,天然纯净素食成为21世纪饮食新潮流。素食者越来越受到尊重,能以素食款待宾朋被视为高雅的礼仪。
  虽然今天的素食不再有宗教的味道,但其中的环境保护意识和爱护生命的意识体现出现代人类的文明、进步和高雅。

五:现代素食风格:
  现代人类的生活讲求效率和完美,现代科学的素食力求美味,力求营养。
  从古至今,素食风格可分为"全素"、"以荤托素"两种,而现代科学的素食以仿真为风格。我国在清朝时期"仿荤"素菜已发展到一定的水平,如用山腰、腐皮作成的"素烧鹅"等,从用料上可以看出当时的"仿荤"只是形的模仿,在当时可称得上美味素菜了。
  现代素菜的仿真可谓神形兼备,以假乱真,它的美味堪与荤食大菜媲美,甚至更胜一酬。采用纯天然植物为原料,经高科技手段加工提取,其营养价值远非肉食可比。忙碌的现代人类于喧嚣中停下来,享受如此纯净、如此美味,体会自然、体会回归,不亦乐乎!


本人并非素食主义者,老公时不时会说,让我改吃素食,是绝对不可能的。因为很馋肉,觉得吃起来香。但是,并不排斥偶尔也去素食一下。

仅偶有接触,素食主义是一种时尚和文化,可能还无法真正体会其中境界。

自我感觉,对于真正的素食主义者,一般而言,同时也是有着牢固宗教信仰的人,比如我的同学,是信佛的。

素食馆的最大特色并非其环境的优雅、恬静和装修风格上的古朴特色,除此之外,往往是那些”关爱所有生命、保护大自然、崇尚大爱、慈悲或说感恩的心于一身”的那些特定人群喜爱、聚集的一个场所。

因此,这里不仅仅是一个饮食地,更重要的是这里是一个弘扬、交流宗教文化的一个精神场所。而这些,往往需要普通人有对生活、生命的深刻理解之后,才能达到的一个层次。否则,只能是追风,而非真正能够品味其中的乐趣吧。

真正素食,也是需要一定的经济基础做保障的。所以,普通人还是继续杂食吧。


[ Last edited by 胡雨 on 2006-8-7 at 11:35 AM ]
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zhangying 发表于 2006-8-7 11:37 | 显示全部楼层
这个也不错,偶喜欢吃素食和海鲜,嘻嘻
zhangying 发表于 2006-8-7 11:37 | 显示全部楼层
偶还有点小资,嘻嘻

这个环境喜欢的
 楼主| 胡雨 发表于 2006-8-7 11:41 | 显示全部楼层
我也喜欢这样的环境,我也是小资了?
记得网站中有一篇关于”小资“的帖子,
曾经对照过,好像我不是呀。呵呵。
百合素食.gif
zhangying 发表于 2006-8-7 11:42 | 显示全部楼层
哪里的文章,让偶也对照一下
 楼主| 胡雨 发表于 2006-8-7 11:49 | 显示全部楼层
本网站”品味生活“中”小资和非小资的区别“
 楼主| 胡雨 发表于 2006-8-7 11:51 | 显示全部楼层
哦,我都忘记了,elainezy 来自上海,那应该是很小资了。
上海有什么好玩好吃的地儿,多给大家介绍介绍呀。
zhangying 发表于 2006-8-7 11:54 | 显示全部楼层
好得好得,偶去对照一下,回来再汇报结果:)
zhangying 发表于 2006-8-7 12:02 | 显示全部楼层
偶去对照过了,结果汇报如下:

偶即不算小资,也不算非小资
请问楼主有第三种分类吗?
 楼主| 胡雨 发表于 2006-8-7 12:10 | 显示全部楼层
看来文章不够严谨呀,放松一下,未必对号入座。
skyhood 发表于 2006-8-7 12:11 | 显示全部楼层
你们都是小资,小资是一种生活习惯和心态,不是身份。

图片太小,放大镜不在身边,没看清楚。

[ Last edited by skyhood on 2006-8-7 at 12:13 PM ]
 楼主| 胡雨 发表于 2006-8-7 12:14 | 显示全部楼层
楼上什么意思?上传图片太小吗?
我这儿看着很正常呀。
skyhood 发表于 2006-8-7 12:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 胡雨 at 2006-8-7 12:14:
楼上什么意思?上传图片太小吗?
我这儿看着很正常呀。


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