本帖最后由 成根 于 2009-12-12 10:45 编辑
漫 话 招 潮
招潮蟹广泛分布于热带、亚热带海岸的潮间带，在我国南方种类很多，全世界有80多种。雄蟹一螯很大，另一螯则较它足尤小，简直有些畸形；雌蟹两螯均小，而且大小相等。
招潮蟹穴居海滩，生活习性与潮汐有着密切关系：涨潮时，每只蟹都会切一小圆块泥，带回自己的洞穴。它们钻进洞中，以泥块当盖子盖住洞，将气泡密封在洞里，蟹就呼吸其中的空气直到再次退潮。海水退潮以后，它们从洞穴里出来，大模大样地在阳光下爬行。
涨潮前，雄蟹举起大螯上下运动，好像在招唤潮水快涨因此得名（亦有叫其“望潮”的）。它们不时晃动着笨重的大螯，就好像是在拉小提琴，所以又被称为“琴师蟹”。 其眼柄很长，体深褐色；由于足呈红色，家乡象山叫它“红钳蟹”。
雄蟹用小的钳子从泥浆里挖掘小动物，送进嘴里吃；大钳则用来向同类炫耀：退潮时从洞中爬出、互相挥舞钳子，有的像举盾牌般地举起、挥动大钳子，有的则猛地把两只钳子都举起，表示“都给我滚开，这片滩涂是我的！”如果另一只蟹进入了自己领地，就会进行打斗，每只蟹都试图用大钳子把对手打翻在地；而当洞穴遭到它蟹入侵之时，则用钳子磨擦硬壳，发出蚱蜢一样的“吱喳”声以示威。
招潮蟹的体色能随着时间变化。科学家研究发现，其身体颜色的变化是受了眼柄分泌出的一种内分泌物影响、使蟹壳里的色素发生变化的结果：在黑夜里，它的体色呈黄白色；到太阳快出来时，体色开始变深；到了黄昏，体色又逐渐变浅。
在家乡的海涂上，招潮蟹成群结队随处可见，极易获取。把它抓来后，洗尽，用盐、酒、生姜等稍加腌制，便将其整个放在石臼内捣碎，成糊状后装坛，称为“蟹酱”，可拌饭吃，也可用整根年糕蘸着吃，均是绝妙好味。 |
