刺猬(别名刺团、猬鼠、偷瓜獾、毛刺等)是一种珍贵的药肉兼用型经济动物。
随着人民生活水平提高，野味需求量越来越大，刺猬在长江流域遭到大施捕杀、数量极其稀少，在北方地区滥捕逐年加重、野生资源日见匮乏，据预测：2010年前后野生刺猬将难见踪影。野生资源锐减、需求量大而供给不足，导致市场供需矛盾突出；其繁殖快、产肉多，刺猬人工饲养业亟待开发，发展养殖对丰富人民“菜蓝子”具有重要意义。
刺猬肉质细嫩、营养丰富，是蛋白含量高、胆固醇含量低的上等野味佳肴，滋补功能强。刺猬具有独特的药用功效，其皮是名贵中药，具有降气镇痛、反胃吐食、止血祛漏等功效；脑、心、肝、胆、肾及脂肪皆可入药。刺猬还可作为观赏动物，是精神领域的消费品。
刺猬肉可进行分割肉、方便食品、罐头制品、旅游食品等深加工，外销、出口创汇。 |
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好大的一只刺猬，是公的还是母的
看不出来。