原帖由 小海 于 2009-3-26 23:11 发表 
吴理事！弱弱的问一句，石蛙是青蛙那样的吗？怎么没见你说的石蛙啊？
石蛙学名“棘胸蛙”，俗称“石鸡”、古称“石蜦”。象山人叫"石床"。
建德历来出产石蛙，山农有以捕捉野生蛙为业的。清乾隆十九年（1754），严州府（今建德梅城）进士方延熹在故里作《陈源捕石蜦歌》：“一角柴扉古涧滨，耕夫樵父总为邻。筠笼草帽松阴路，晨往山中捕石蜦。”其在诗前注曰：“石蜦状如虾蟆，产山涧石穴中。大者可达一斤，肉洁鲜美，村人取以供客。”
石蛙系我国特有的大型野生蛙，分布于南方海拔150米～1000米的深山密林中，是山区重要的野生资源；在历代宫廷御膳享有佳名，列于参、翅、骨、肚、窝、掌、蟆、筋“八珍”之七。
石蛙肉嫩味美，营养丰富：蛋白质含量18.55%～19.39%，含17种氨基酸、其中8 种人体必需氨基酸尤为丰富，谷氨酸达11.9%。脂肪含量0.29%（肌肉）、0.26%（蛙皮），不饱和脂肪酸占脂肪酸的39.36%（肌肉）、29.80%（蛙皮）；还富含多种维生素及尼克酸、矿物质。
除食用外，石蛙具有相当高的医疗保健价值，是食之长寿的山珍：性平、味甘，入心、肝、肺三经，具有清心润肺、滋阴降火、健肝胃、补虚损、解热毒等多种功效，尤为适宜病后身体虚弱、心烦口燥者食用。《本草纲目》载“主治小儿痨瘦、疳疾”；石蛙含人脑发育成长的重要物质DHA（二十二碳六烯酸）3.35%（肌肉）、1.14%（蛙皮）；含降低胆固醇和甘油三酯、促进饱和脂肪酸代谢的EPA（二十碳五烯酸）3.70%（肌肉）、1.54%（蛙皮）。蝌蚪能乌发驻颜、清毒净疮，蛙卵有明目功用。现代医学研究表明：蛙皮与肌肉中还含有能使离体子宫收缩的缓激肽，对治疗癌症有一定作用。
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