2009年01月19日 今日象山
腊月的冬面晶莹剔透
冬面从压模中流泻而出
灶间里热气腾腾
腊月的收获堆满房间
腊月时节，新桥山头王村的励安花一家就开始做冬面了，今年他们做了18天冬面，我们去的那天是他们做冬面的最后一天。一家四口加上前来帮忙的左邻右舍，分工明确，场面热闹。
一位精神矍铄的老人在灶台边做着番薯浆，她是励安花的母亲郭老太。邻居告诉我，郭老太从8岁开始就学做冬面，已经做了70年了。励安花的冬面技术是从母亲那学来的，她也已做冬面30多年，对她们而言做冬面是一种快乐。
说起手工冬面制作，郭老太口若悬河、滔滔不绝。
制作冬面的材料番薯是他们自己种的，一株番薯平均5斤，最重的可达十来斤。把番薯磨成番薯粉晒干后，可以拿来做番薯浆；番薯浆与番薯粉混合做成面团，这个步骤很关键，面和水达到合适的比例才能做出好冬面；把面团放在特制的压模中用力挤压，面条就一条条从小孔里“探出脑袋”；经过开水煮、冷水过、米浆水泡，晶莹剔透的冬面就上架了。
冬面上架并不代表它已经做好了，还要经过晚上零下1℃到2℃的冰冻，早上太阳晒过后才算成功。我们去的那天，正好阳光明媚，撕拽冬面时，伴随着沙沙的声音，碎冰在阳光下洒落，甚是好看，做冬面人满脸的笑容更是灿烂，洋溢着丰收的喜悦。
(郭媛媛/文 蒋曼儒/摄) |
