作者：无情
鱼翅如今成了酒店里的名菜，价格昂贵得让我们这些囊中羞涩的工薪阶层不敢问津，不知那玩意儿究竟是怎样的一道菜，有哪些制作工艺，味道如何。在我的童年里，爸爸做的鱼翅可是我们家每年必备的一道冷菜。
老爸是鱼民，一辈子风里来浪里去，喜欢让全家人享受美味，有什么美味或稀有的海鲜上网就不卖，带回家给我们吃，所以常常收获不错，卖的钱却比别人家少，他说别人买了都吃，我自己抓的为何不吃。
小时侯没电没冰箱，海鲜无法保存，咸糟鱼、鱼鲞是长年小菜。我家最多的鱼鲞是鲨鱼鲞，放在一个大缸里，缸底埔上干草，然后一层鱼鲞一层干草地埔上，干草既起到干燥作用，又能让鱼鲞带上香味。存放鲨鱼鲞时，爸爸总是把鱼尾巴和鳍割下来放在一起，一个捕捞季节下来，就能存上好多的鱼鳍。
过年时，家家户户热气腾腾，捣年糕、做米花糖、磨豆腐、蒸馒头-----爸爸每次都买上一个大猪头，长刀肉，洗干净了，放进三眼灶最大的蒸锅里，加进满满的一锅水煮熟了备用。剩下的高汤可大有用场，去掉上面的浮油之类杂质，过滤干净，重新放回锅里，然后把所有的鱼鳍都放进高汤里，用中火慢慢的熬，一直熬到鳍上软骨丝丝可见，晶莹体透为止，放上老爸特制的海鲜调料、盐（那时没有味精）。这样，我们家的鱼翅出锅了，晚餐每人热热的吃上一碗，那味道现在还能体会到。其余的就放进大盆里，让它成冻，晶莹里透着丝丝乳白色的鳍骨，那是我家过年的一道冷菜。
哈哈，酒店里的鱼翅有我老爸的味道么！ |
象山我美丽的家