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锦麟美食.鸳鸯文蛤

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锦麟 发表于 2009-1-31 10:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:文蛤250克

辅料:鱼泥、咸蛋黄、青椒、红椒各适量

佐料:黄酒、XO酱(超市有售)、黑胡椒粉、蒜泥各适量

制作程序:

1.文蛤沸水下锅,煮至壳开,入清水漂冷,备用;

2.咸蛋黄、青椒、红椒切成末,备用;

3.鱼泥加黄酒拌匀去腥,备用;

4.将文蛤逐只取出,沥干水分,依照下列方法,逐个制作:

(1)文蛤拨开,无肉的一边注入鱼泥,浇上XO酱,撒上少许青椒、红椒末;

(2)有肉的一边,撒上黑胡椒粉、咸蛋黄末  完成初加工,备用

5.将初加工过的文蛤,直接放入微波炉,中高火2分钟 即成



色泽:鲜黄、不含油脂

口味:微咸鲜香,保留了文蛤原有的品味

特点:鱼肉、文蛤同时进食,是一道创新的海派新点美食

文蛤

文蛤
坏女人有人爱 发表于 2009-1-31 11:08 | 显示全部楼层
行走光影 发表于 2009-1-31 11:16 | 显示全部楼层
兴趣很广泛嘛  
伊人 发表于 2009-1-31 14:35 | 显示全部楼层
可人 发表于 2009-2-1 09:19 | 显示全部楼层
楼主还有一手好厨艺???!!
kuguaku 发表于 2009-3-23 19:09 | 显示全部楼层
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