主料:文蛤250克
辅料:鱼泥、咸蛋黄、青椒、红椒各适量
佐料:黄酒、XO酱(超市有售)、黑胡椒粉、蒜泥各适量
制作程序:
1.文蛤沸水下锅,煮至壳开,入清水漂冷,备用;
2.咸蛋黄、青椒、红椒切成末,备用;
3.鱼泥加黄酒拌匀去腥,备用;
4.将文蛤逐只取出,沥干水分,依照下列方法,逐个制作:
(1)文蛤拨开,无肉的一边注入鱼泥,浇上XO酱,撒上少许青椒、红椒末;
(2)有肉的一边,撒上黑胡椒粉、咸蛋黄末 完成初加工,备用
5.将初加工过的文蛤,直接放入微波炉,中高火2分钟 即成
色泽:鲜黄、不含油脂
口味:微咸鲜香,保留了文蛤原有的品味
特点:鱼肉、文蛤同时进食,是一道创新的海派新点美食 |