在浙江省象山半岛的海滩上，生活着一种黑不溜秋的跳鱼，当地百姓叫作弹涂鱼。提起它，还有一段富有传奇色彩的故事。
相传南宋末年宋室兵败、皇帝赵昺被元兵追杀，逃到象山一个海岛上的小渔村。君臣来到一户渔民家，想讨口饭吃。由于连年战乱，主人实在拿不出粮食来招待客人。一时情急，渔民便将刚刚捕来的跳鱼、连同集市上买来的豆腐，一起放在冷水锅里烧煮。待烧熟后，主人掀开锅盖一看，清汤中间只有洁白的豆腐、却不见跳鱼的踪影，便以为鱼儿逃走了。
直到进餐时，才发现鱼儿钻藏在豆腐块里。原来随着水温渐高，跳鱼便使劲往还冷着豆腐里钻。赵昺吃后觉得此菜鲜美异常，便问主人；渔民只好把实情说出。赵昺一时兴起，便赐名“御膳白玉羹”。[吴成根]
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