象山特色：海鲜介绍

对虾
   学名东方对虾，又称中国对虾，为节肢动物，身体长十二至二十厘米，甲壳薄而透明。第二对触角上的须很长。肉味鲜美，是我国的特产之一。原产于黄海、渤海一带，也称明虾。
    对虾在我县落户时间不长。1981年由昌国盐场试养。1983～1984年，省市水产科研部门在象山港放流对虾成功，开全省港湾人工放流、自然养殖之先河。1985年建造了爵溪600立方米水体育苗厂，1986年培育出虾苗2.45亿尾，每立方米水体育苗40万尾，单位水体出苗量居全省榜首。

海蜒
   海蜒，或叫“海艳”，产于渔山列岛清水海域，有200多年捕捞历史，列为海味珍品，素负盛名。
海蜒体形细小，长约半寸，生活在透明度和盐份较高的外侧海域，性喜光，每年4月下旬始发，5～6月旺季，9月结束。根据捕获时间的不同，海蜒有“细桂”、“中桂”、“粗桂”、“秋白”之分，其中“细桂”也称“眯眼海蜒”，为上品。海蜒味鲜美，色白，可泡汤、炒蛋炒菜、拌咸菜等。
    海蜒在清代被诗人李邺嗣称作“海咸”，且有诗说“一瓶蟹甲纯黄酱，千箸鱼头细海咸”。

蚶子
   蚶子也称泥蚶、花蚶。肉嫩、味鲜，是待客下酒的上等菜肴之一。象山港、三门海湾区均有自然生长。随着科学发展，蚶子的人工养殖日益兴旺。养殖需选泥质软，风浪小，且有淡水注入的近岸处，潮流畅通的高潮区或中潮区，筑成塘田，入秋投入蚶苗，第二年春节或第三年春节即可收获。
    蚶子有较高的经济价值和药用价值。蚶肉含丰富的蛋白质和维生素B12，鲜美可口；蚶壳坚厚，呈圆形，可作药用，具有“消血块，化痰积”的功效。食用时用滚汤浸泡即可，忌炒，忌久煮。

黄鱼
   黄鱼，又称“黄花鱼”，属硬鳍类石首鱼科。全身侧扁，鳞多，头大，腹部清白带金黄色，尾巴狭窄，头盖骨内有二块白色莹洁象玉石一般的小骨，所以也叫它为“石首鱼”。黄鱼分大黄鱼和小黄鱼二种。小黄鱼，又称“小鲜”，黄色较淡，也叫“春鱼”，因为小黄鱼汛多在春天三月的缘故。

黄鱼鲞
   黄鱼鲞，又名白鲞，是鲜黄鱼加工制成品，由鲜鱼剖开晒干而成。
    据《吴地记》载，吴王阖闾10年（公元前505年），在海上作战，捕得大黄鱼作军食，“吴王归，问海中所食鱼，所司云并曝干。王索之，其味美，因书美下着鱼，是为鲞字”。
    爵溪加工的白鲞，质地新鲜，大小匀称，以洁白、形圆、干净、味美著称，特称“爵鲞”，畅销上海、杭州、绍兴等地。
黄鱼鲞可单独吃，也可与鲜肉、火腿等同炖，异香扑鼻，脍炙人口，“鲞烤鸡”、“三黄汤”等皆为桌上名菜。

鳗鲞
   海鳗干品，味鲜美。冬至前后，将新鲜海鳗从北脊剖开挖去内脏，用干净湿毛巾将鳗擦干净，用细细的竹条，将鳗撑开挂在通风阴凉处晾干，要吃时蒸熟即可食用。民间有“新风鳗鲞味胜鸡”的说法。

墨鱼鲞
    墨鱼鲞是一种墨鱼干品。
    每年的五月和十一月是墨鱼捕获的旺季。将新鲜墨鱼从腹部正中切开，挖去内脏，挑破眼珠子，然后将洗干净的墨鱼放在太阳下曝晒，晒干就制成了干成品。
    墨鱼鲞呈淡红色半透明，肉质厚，具清香气味，既可蒸着吃也可烤肉吃。它已成为人们馈赠亲朋好友着选礼品之一。

泥螺
    泥螺，又称吐铁，呈螺圆形，壳薄而脆，沿海泥涂均产，以南田涂、水湖涂最盛，质佳。“吐铁”名称的来历，是由于泥螺生长在海涂上“吐舌含沙，沙黑如铁”，每年要到桃花开时，泥螺的“铁”才吐完，肚内清洁，味就美了。
    泥螺每年谷雨后始发，立夏为旺季，芒种一到就销声匿迹。它少有鲜食，一般须加盐腌透，密封贮藏几天后方可食用。若用黄酒浸醉，则味更佳，名“醉泥螺”，为佐餐佳品，畅销国内外市场。
    《本草纲目拾遗》载：泥螺有补肝肾、润肺、明目、生津之功能。民间有以酒渍食，防治咽喉炎、肺结核的作法。

青蟹
   青蟹，因其壳色青而得名，学名锯缘青蟹，俗称蝤蛑蟹。体扁平，头、胸发达，双鳌粗壮有力，喜欢穴居有淡水流入的泥涂。象山沿海均产。有用网兜捕、就穴探捕、造穴诱捕及深秋后找穴挖捕等方法。四季皆有，6至10月旺产。青蟹的肉鲜美清甜，其香诱人，营养价值较高。早稻收获后，雌蟹肥壮有黄膏，有“八月蝤蛑顶只鸡”之说。

石斑鱼
   石斑鱼，盛产于渔山列岛附近清水海域，体中长，侧扁，牙尖细，背鳍发达，全身无鳞或只有极细的鳞片，大的足有二、三斤，因其身上有花色条纹和黑色斑点而得名。又因石斑鱼喜栖息岩礁之间，当地人称它为岩头鱼。根据身上表皮斑纹的区别，又分为赤点石斑鱼、青石斑鱼、宝石石斑鱼、六带石斑鱼、云纹石斑鱼、纵带石斑鱼等。
    石斑鱼肉质厚实、洁白，味鲜美，低脂肪，营养丰富，美誉为“海鸡鱼”。港澳人士立它为我国四大名鱼之一，是驰名中个的名贵海产品。

梭子蟹
   梭子蟹因其状似梭而得名，头、胸部两端突出，两鳌较长，甲壳表面有紫云纹。一地人俗称白蟹，产于近海。梭子蟹肉质细嫩、洁白，膏似凝脂，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。
    雌性梭子蟹在春季产子期间，本地人称为子蟹；入秋后肥壮异常，满壳生黄称为膏蟹，最受青睐。
    食用的方法很多：可以蒸着吃，即将新鲜白蟹洗干净后蒸熟，去肚脐内脏，就着酱醋或佐酒吃；也可以把白蟹切成条块，和着菜等炒着吃；也可以把白蟹切成小块，以食盐、黄酒、味精等腌渍，即可成美味的“蟹块”，是馈赠亲朋好友的佳品；冬至前后捕获的白蟹，肉肥膏红，整个放到盐水里，略加浸渍，便是闻名遐迩的“红膏抢蟹”，鲜美可口，诱人食欲，是高档酒席必备的冷菜。  

虾皮
   虾皮，系中国毛虾生晒或熟晒干品。
    每年清明前后，首批虾皮称为“时虾”，六月梅季所产的虾皮称作为“梅虾”。七至八月份，所捕的为第二代毛虾，因正值入秋，称为“秋白”。干虾晒成，需挑拣筛选，分等论级。
    象山所产的虾皮以个体匀净、色泽淡黄色发亮、碎沫杂物少、干燥适度而著称，享誉省内外。目前，县内几家加工厂用上等虾皮、紫菜，配以各种佐料，制成精装汤料，包装精致，其味鲜美，深受各地青睐。  

象贝
   贝母，是一种具有止咳、宁喘、祛痰、润肺功能的中成药。象贝，也称浙贝，为中国四大贝母之一，因产于浙江象山而得名。
    象贝属百合科的多年生草本，春生夏萎。鳞茎扁球形，含生物碱。象贝性寒、味苦，主治外感咳嗽、肺痛、乳痛、瘰病痰咳等症。据研究，象贝的花亦有化痰、止咳、润肺的功效。象贝的总体功效远胜于其它品种。
    象贝繁殖、栽培方便。通常用鳞茎繁殖，若用种子繁殖，须在种子成熟后立即下种。该县山地原种植象贝较多，产销量大。现山地偶有野生。

贻贝
   属海洋贝壳软体动物，壳很厚，三角形，黑褐色。一般生活在浅海岩石上。也叫壳菜或淡菜。其肉肥、嫩，味鲜美，是待客酌酒的佳肴之一。

象山白鹅距今已有四百多年的饲养历史。鹅头大，颈长背宽，羽毛洁白，体壮肉肥，走起路来一摇一摆，憨厚可爱。
成年公鹅平均体重5000克，母鹅4000克。肉质鲜美，烧成菜肴，肥而不腻，酥而不烂，肥、鲜、嫩、脆皆备，别具风味。闻名日本、新加坡、马来西亚诸国和港澳地区的“宁波冻鹅”，即为象山白鹅加工而成。
    象山白鹅除了鹅肉有较高营养价值外，鹅血、鹅胆、鹅爪和两根小肠，均可制成药品；冻鹅大肠更受港澳客商欢迎；羽毛中以制成惹人喜爱的羽绒被、羽毛球和羽毛扇等。

         此贝非彼贝也，象贝不是海鲜.

[ Last edited by 成根 on 2007-3-18 at 10:24 ]

这些我都看到过也吃过,味道很好的,以后介绍更多的朋友到象山去吃好鲜!!!!让上海了解象山,让象山走向世界!!老乡们加油啊!!!!1

搞点图片啊！！！看起来好点！！

象山海鲜真的很有名，在宁波一提海鲜，大家都说去象山吃呀．．

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可以啊 很好 家乡特色 才是 特别的