象山是浙江省第一大海洋大县，拥有海域5335平方公里，海岸线长800公里，占全省八分之一，有608个岛屿，6-8万人员在海岛居住。北部的象山港是全国著名的深水良港和渔业生态港，多处可建万吨级以上泊位；南部的石浦港长18公里，是全国六大一级中心渔港之一、国家二类开放口岸。渔业发达，拥有大马力钢质渔轮1500多艘，梭子蟹、紫菜、大黄鱼等养殖面积不断扩大，捕捞和养殖年产量56万吨，居全省第一位。
有如此丰富的物产，自然拥有非常丰富多彩的饮食文化。随着旅游业的兴起，饮食方式逐渐向内地靠近，向高、精、细方向发展，失去了原本的特色。象山几个比较大个饭店，川厨横行、非麻即辣，失去了象山菜清、鲜、美的特征。
这次我到象山，品尝到了正宗的象山菜。由于背靠中国最大的渔场----舟山渔场、和最大的渔港----石浦港，所食用的各类海产极其新鲜。如我们在武汉常见的冰冻的带鱼，眼睛一般都是红色或黄色；而在象山所食用的带鱼，眼睛一般都是绿色。为了保持了食物最真实、原本的味道；象山菜选择了清蒸，或清炒。而非川厨的麻辣烫。
这次我在农家品尝到了几样具有象山特色的小菜，一起拿出来共大家一起分享。
由于拍摄时间接近于黄昏，光线不太好，基本上都是平光，所以照片谈不上艺术感； 但能反映出象山菜的原汁原味。
不多说了，上菜！
自从这个贴子发出后，就不断有外地朋友问我这一桌菜那有买的，什么价，说真的我也是一问三不知，这样只有请各位乡亲帮一个忙，帮着估一下主要海鲜（如青蟹、梭子蟹等）的目前行价，我好答复那些也爱象山美食的朋友。
[ 本帖最后由 小汉旗 于 2008-7-30 10:50 编辑 ] |
我想吃
今天没分了，明天再加。