我最喜欢吃的......【绿豆饼】
以下材料可做16个绿豆饼
油皮材料：低粉:200克 猪油:60克 糖:40克 水:100克
油酥材料：低粉:120克 猪油:60克
内馅：绿豆沙500克
做法：
绿豆加小苏打用水浸泡一夜，泡好的绿豆焖煮至酥烂，取一容器上面放滤网，倒入清水没过滤网，煮好的绿豆放入滤网，将绿豆沙抓捏到下面的水中。
留在滤网中绿豆皮扔到不用，取一块干净纱布，折叠几层。将豆沙水倒入纱布中，滤去水。
锅中放油烧热，放入豆沙加糖炒干即可，用此方法还可以制作红豆沙。如果觉得麻烦可以将煮好的绿豆直接打碎即可，这样做出的豆沙口感有点粗。比起水洗法做出的豆沙口感上要差很多。 |
