象山是浙江省第一大海洋大县,拥有海域5335平方公里,海岸线长800公里,占全省八分之一,有608个岛屿,6-8万人员在海岛居住。北部的象山港是全国著名的深水良港和渔业生态港,多处可建万吨级以上泊位;南部的石浦港长18公里,是全国六大一级中心渔港之一、国家二类开放口岸。渔业发达,拥有大马力钢质渔轮1500多艘,梭子蟹、紫菜、大黄鱼等养殖面积不断扩大,捕捞和养殖年产量56万吨,居全省第一位。
有如此丰富的物产,自然拥有非常丰富多彩的饮食文化。随着旅游业的兴起,饮食方式逐渐向内地靠近,向高、精、细方向发展,失去了原本的特色。象山几个比较大个饭店,川厨横行、非麻即辣,失去了象山菜清、鲜、美的特征。
这次我到象山,品尝到了正宗的象山菜。由于背靠中国最大的渔场----舟山渔场、和最大的渔港----石浦港,所食用的各类海产极其新鲜。如我们在武汉常见的冰冻的带鱼,眼睛一般都是红色或黄色;而在象山所食用的带鱼,眼睛一般都是绿色。为了保持了食物最真实、原本的味道;象山菜选择了清蒸,或清炒。而非川厨的麻辣烫。
这次我在农家品尝到了几样具有象山特色的小菜,一起拿出来共大家一起分享。
由于拍摄时间接近于黄昏,光线不太好,基本上都是平光,所以照片谈不上艺术感; 但能反映出象山菜的原汁原味。
不多说了,上菜!
自从这个贴子发出后,就不断有外地朋友问我这一桌菜那有买的,什么价,说真的我也是一问三不知,这样只有请各位乡亲帮一个忙,帮着估一下主要海鲜(如青蟹、梭子蟹等)的目前行价,我好答复那些也爱象山美食的朋友。
[ 本帖最后由 小汉旗 于 2008-7-30 10:50 编辑 ] |