中秋节马上到了,吃多了太甜的月饼,不妨自己做做鲜肉月饼,吃起来是另一番滋味哦!
油皮部分:富强面粉100克、猪油30克、水40克
油酥部分:低筋面粉75克、猪油25克
馅料:肉末加盐、鸡精、料酒、五香粉、葱等
做法:1、将油皮部分和成面团,醒20分钟2、将油酥部分和成面团,醒15分钟
3、把静置好的油皮面团揉成条状,分割成每份大小15克。
5、把油酥面团也分割成每份大小10克。
6、取一个油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团。
8、把油酥包起来,收口向下。
9、用擀面杖擀成椭圆形。
10、从上往下折1/3
11、从下往上折1/3
12、折好的面团收口向下,再次擀成椭圆形
13、重复第10-12步两次
14、擀开,放上肉,包起来,收口向下。
16、表面刷上蛋黄液,撒上芝麻即可入烤箱烤焙。
17、烤箱预热170度,中层烤30分钟,中间可再刷2次蛋液,这样颜色很好看。
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