最近一段时间忙考一级建造师的事,很少做自己喜欢的菜或点心了,现在总算考好了,冰箱里的那些原材料也不怕用不完了,今天给大家上道水煮鱼的做法,自己家最重要的是原材料好,当然味道也不比饭店里差甚至更好哦!
原料:
鲈鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可一条、豆芽(或自己喜欢的蔬菜)、新鲜辣椒、香菜、干红辣椒,姜末,蒜末、葱末,豆瓣酱、花椒、胡椒粉、料酒、味精、精盐、生粉、蛋白一个
制作方法:
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、白胡椒、生粉和一个蛋白抓匀,腌30分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)
2、放小许油煸炒下豆芽与新鲜辣椒,按个人口味撒一点盐,然后盛到容器中,上面再铺上香菜(放水煮鱼的容器)。
3、在锅中放点油,然后放入三大匙豆瓣爆香,加姜末、蒜末、葱末、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。然后放入火锅底料加水(水要多放点,等等要汤鱼片用),等水开了把鱼片放进去烫8分熟,然后一片一片一片放在香菜上面。
4、干净的锅中倒入油(自己估计能够淹没水煮鱼的量),等油差不多热的时候放入干辣椒与花椒,辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!!!最后可以在上面撒点芝麻,很香的哦。
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