学学如何鉴别大米质量 少吃劣质米

一东北朋友回老家的感悟，东北大米不全是好米。

　　前段回老家发现我们村上很少吃自己家种的大米，很多都去购买产量低的或绿色大米。现在我们老家种的都是高产水稻，我们家的绿色大米只有一个乡有全部出口韩国，不上农药都是人工锄草，还有少量的绿色大米生长在松花江边和淤泥坑里，如果遇到涨水，颗粒无收。
　　我是个地地道道的农村孩子，小的时候到田间玩耍的时候黑土地粘粘的都能看见油的，现在回老家看到土地被农药弄的干干的，不上化肥就不长粮食，和老人聊天，他们都怀念20年前的黑土地，虽然我们村上很少吃我们自己种的高产大米，但我们的高产大米在全国还是销量很好的，我们的高产大米都是松花江水灌溉的是存江米。
　　我前几天发现我们县普通的江米是2。4-2。7元，我在深圳的超市发现价格才2元多一点，后来我问懂行的人（不完全对），他们说外省的大米价格低的都不是纯的东北米，很多都搀假的，多数是搀了陈化粮，（陈化粮是粮库3年前的库底，很多都发霉了，经过先进的机器加工后和新米颜色没什么差别）。


大米质量的鉴别

   (1)看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
   (2)看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。
   (3)看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热， 急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。
   (4)看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。
   (5)看新陈：大米陈化现象较重时，色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

转载

有机食品、绿色食品、无公害农产品三者有什么区别

无公害农产品是指有毒有害物质残留量控制在安全允许范围内的农产品。这类产品生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、兽药、肥料、饲料添加剂等，它符合国家食品卫生标准，但比绿色食品标准要宽。无公害农产品是保证人们对食品质量安全最基本的需要，是最基本的市场准入条件，普通食品都应达到这一要求。无公害农产品由农业部门认证，其标志的使用期为３年。

绿色食品是遵循可持续发展原则、按照特定生产方式生产、经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。我国的绿色食品分为A级和AA级两种，其中A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。按照农业部发布的行业标准，AA级绿色食品等同于有机食品。从本质上讲，绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品。绿色食品标志的使用期为３年。

有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的农副产品，而且每年都需要进行严格的认证。

有机食品与其他食品的区别主要有四个方面：

（1）有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；其他食品则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。如绿色食品对基因工程技术和辐射技术的使用就未作规定；

（2）有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其他食品到生产有机食品需要两到三年的转换期，而生产绿色食品和无公害食品则没有转换期的要求；

（3）有机食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，绿色食品和无公害产品都没有如此严格的要求。

（4）有机食品需要每年进行严格的认证，而绿色食品和无公害产品一次认证的有效期为3年。

小结：从以上资料中不难看出，虽然三者都是安全食品，但是从严格程度上比较，成立以下不等式：有机食品高于>绿色食品高于>无公害产品

学习了！

学习！

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越来越不知道该吃什么了

学习了，以后买米用到了