本帖最后由 伊人 于 2010-8-8 17:10 编辑
去了趟菜场，咋什么都涨价了呢？鸡爪要15元/斤，小排居然要18元/斤，唉，啥都涨了，就是工资不涨！算了，大热天的，少吃点肉吧，俺还是下楼买点蔬菜去吧！咦，看到了一样的好东西——猪皮，问了下卖肉的，说3元/斤，嘻嘻，咱们今天就做点皮冻吧，清爽不腻，物美价廉，听说里面还有好多胶原蛋白哦~想美容又不想长肉肉的，尽管多吃些！
主料：猪肉皮500克,盐,味精,葱段,姜块(拍碎)花椒粒,大料适量，料酒少许。
做法：
1、猪肉皮刮净残毛，洗净放入开水锅中，加料酒煮10分钟捞出，
2、过凉后刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，再用镊子把毛拔干净，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
3、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。（如果想快些，可以把肉皮放入粉碎机里绞碎，放入锅中炎开后再煮3-5分钟即可）
4、也可以加煮好的青豆、胡萝卜丁成什锦冻。
备注：
如加酱油做出来的就是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。 |
