找回密码
 新用户注册
搜索

咸味减轻法

[复制链接]
勿忘天堂 发表于 2010-7-15 15:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
       咸味减轻法



   

    如果菜做得太咸了,可加一勺糖或者醋,可大大减少咸味。

    如果菜汤做得太咸了:放几块豆腐或切成片的西红柿,能减轻咸味;把土豆切片放进汤里;用纱布包上150—250克大米,放进锅里同煮,咸味会被部分吸收;用细布包一点儿面粉,放锅里同煮,可减轻咸味;打进一个鸡蛋,可减轻咸味,还能改善汤、菜的味道。

    如果咸菜太咸了,可用掺有白酒的水浸泡,去咸效果明显。

    如果咸鱼过咸时:可用盐水浸泡漂洗,根据咸味轻重程度,连续浸泡、漂洗,最后用清水漂洗(清水漂洗时起不到减轻咸味的作用);将咸鱼放在温水中,倒入2—3匙醋,浸泡3—4小时即可;将咸鱼放在淘米水中,再加1—2匙食碱,浸泡4—5个小时,捞出来,用清水洗净。

    如果炒菜时酱油放得过多,色、味过重时,添加少许牛奶可解除。


  
]
您需要登录后才可以回帖 登录 | 新用户注册

本版积分规则

象山同乡网 ( 京ICP备10005750号 )

GMT+8, 2024-11-10 20:16

Powered by Discuz! X3.5

copyright by 54xsr.com

快速回复 返回顶部 返回列表