积蓄力量，做个能吃之人

在吃上，男人似乎更注重味道，也更愿意把时间投入到寻找馆子和推杯换盏的过程中。

能不能吃，不光要看能力，更要有一种专注的态度。


　　男人式的吃喝之能吃

　　人们经常用这样一句话形容女人：没有丑女人，只有懒女人；可以借用这种说法来形容男人的吃：没有吃不饱的男人，只有不能吃的男人。对于一个作家，面对的永恒问题是：写什么，怎么写？而对于一个男吃客来说，面对的问题是：吃什么，怎么吃？

　　孔子说：食色性也。这是一个男人对美食的定义。定义与命名的年代早就过去，我们所做的是要回到吃喝这个方式本身，人们习惯把美食当成艺术，而在中国的文化传统中，艺术本身就是生活，它从来不高于生活。而谈到吃，吃得多，不一定就能吃，天天吃，也不一定会吃。

　　一个能吃的男人，最起码是可爱的，鲜活的。他必定热爱生活，有种向上的力量。

　　鲍勃·迪伦在《答案在风中飘》里懒洋洋地唱：“一个人走多少路，才能成为一个男人。”那答案飘在风中。而一个人品尝多少东西，才能成为一个男人，这答案就在我们的餐桌上。

　　■吃法

　　韩熙载夜宴式的奢华滋味

　　题解：韩熙载的夜宴图体现的是种欢愉，吹拉弹唱，热闹红火，其背后是藏不住的奢华。北京有诸多的高档海鲜宫廷菜，其消费主体是商务宴请的人。对于男人来说，必要的应酬不可少，能应酬的人大多也是能吃之人，但总是疲于应酬却是不对的了。

　　推荐地：好世界海鲜酒楼走在长安街上，一不小心就会错过这家酒楼，它在民族宫的西侧，有些低调和隐忍。

　　这种风格很像一个成熟男人，懂得分寸。

　　北京的豪华餐厅很多，这家已经有五年历史的餐厅从装修上已经不算新鲜，这里也并非以奢华的装修胜出，而是以服务取胜。这里的服务很舒服，热情而不热烈，亲切而不亲近，是一种通情达理的舒服。

　　好世界的包房以各个国家命名，里面的菜品也颇有一些国外进口的新鲜货色。比如一道阿拉斯加蟹，不是很大，但是腿很长。这种蟹最好吃的正是蟹腿。蟹腿很长，用专门的器具可以从中取肉。肉质很细嫩，吃完了之后手上也不会有异味，蟹腿肉微微发甜，这种口感只有在中秋前后，吃阳澄湖大闸蟹的时候有这种味道。

　　除了阿拉斯加蟹，这里还有墨西哥的珍珠参。这种海参要比我们平时吃到的大连参大很多，质感也要松软很多，但是这种参的营养价值非常高，这让吃参的男人很买账。

　　地址：西单民族宫西侧人均消费：100元

　　梁山好汉式的大快朵颐

　　题解：鲁智深经常叫嚣：嘴里淡出个鸟来！草莽英雄自然有草莽的吃法，并且果真大快朵颐，甚是快活。

　　推荐地：鹅掌门鹅掌门，听起来不像是餐馆的名字，而像武侠小说里的一个帮派。名字有些酷，吃的东西更酷，鹅掌火锅。

　　火锅向来是大快朵颐的吃食，尤其是在夏天，吃着红汤的酸辣火锅，可以出汗，可以酣畅淋漓。此种吃法，有些街头，但是在这家店里，却变得稍微有些文雅。服务员端上来的是八角铜锅，沸腾的一锅中先入目的就是那白色鹅掌，周围辅以红的柿子椒、绿的西芹、黄的豆芽、黑的魔芋，颜色倒也鲜艳。

　　未食肉，先喝汤，从滋补小锅中舀起一盅鲜汤，撒上绿绿的香菜末，轻啜而下，齿颊留香，不由得食欲大开。再食鹅掌，爽滑脱骨，软而不腻，酸辣兼备，且久煮不老，始终保持着糯糯的美妙口感。汤锅中不断加入掌门人特制的鲜虾滑、牛柳丸、鲜鱼柳和各色蔬菜，各有各的口感，各有各的味道。

　　火锅是典型的草莽英雄，如今却都已经登堂入室。《水浒》的气质只在喝高了之后显现，一群哥们，心无芥蒂，开怀畅饮，适合火锅的内容。

　　地址：西单新一代商城8层人均消费：50元

[ Last edited by skyhood on 2006-8-13 at 06:07 PM ]

　　「男方」

　　男人在饭桌上无话不谈

　　●孟杰，男，26岁，电视台编导

　　我比较能吃，更喜欢和一群好朋友们在一些小馆子里吃。我评判一家餐厅的标准是啤酒的价钱，要是有3块钱一瓶的啤酒，其他的都好商量。但是现在我悲哀地发现，稍微好点的餐馆，啤酒都是8块钱，10块钱一瓶了。

　　在饭桌上，我和朋友们无话不谈，女人、工作、房子、喝酒。一群哥们在一起吃饭，永远都是很快乐的，饭桌上，总是能激发出话语中最幽默的成分，大家吃得都很高兴。

　　「女方」

　　能做饭的男人才能吃

　　●望明月，女，网友能吃的男人首先要会做，自己不会做饭，只有一套口头功夫的，不叫能吃。

　　■饭局主张

　　美食中的阴阳论

　　8月3号是“男人节”，这个节日最近两年已经在小范围内流传开来，与其相对应的是著名的3月8日“妇女节”。妇女节的时候，会有单位给女员工放半天假，或者做体检等一些福利，但是在男人节，这些上有老下有小的老爷们，依旧要上班工作，为生活奔波，不过犒劳男人似乎很简单，一餐美食就是对他们的一种安慰。

　　中国人自古有阴阳之说，“一极生二象”，在法语中，所有的名词也都有自己的阴阳属性。但是在美食中，阴阳之分就显得没有那么分明，到了现在，好像“阳”就是壮阳，“阴”就是滋阴。有一些餐厅也会把男人节当成一个噱头，推出一些进补的菜品，仿佛男人集体阳痿，需要一些狗鞭羊宝来使自己保持身体。

　　噱头终归是噱头，我们要说的是味道、情绪和氛围。味道中也有阴阳属性，同样是辣椒，泰国越南的辣椒就叫人觉得阴柔；而湖南的辣椒就叫人感觉硬朗。同样是酒，红酒令人觉得妩媚，选红酒如同挑女人；伏特加就凛冽了很多，令人想到冰天雪地的战场上男人们用来热身的家伙。薄荷、豆蔻、花椒、香茅、丁香……

　　这些调味的植物从名字上就感觉是姐妹；而姜、八角、蒜、黑胡椒……从名字和口感上，都强硬很多，更加像兄弟。

　　回到吃上，男人更加迷恋味道，女人对味道的迷恋则弱很多，她们多数喜欢悠扬的环境，甚至是菜品的色、形、器，一杯漂亮的珍珠奶茶就能满足她们的要求。吃货多是男人，他们串大街走小巷，寻找适合自己的那一口儿。

　　一些餐厅的装扮，也能很容易看到阴阳不同的属性，进到一家时尚一点的餐厅，从色调和装修上，很容易分辨出这家餐厅老板的性别。女子开店，多半会把餐厅装饰得家庭感重一些，男人要是在金钱充足的情况下，多半往热闹豪华里走。

　　“饭局”这个词也一定是男人发明的，以饭为局，符合这个阳性主导的社会。万物皆可为局，从“美食”到“饭局”，其实就是从个人到社会，从品味到交际的走向。饭局也是关系，而关系的主体多是男人。

　　女人贪吃，而男人则要能吃和会吃，在过去的“男人节”，有些人曾拉拢着一起去食补壮阳，不过精神的阳痿却不是在锅里壮吃一顿饭就能解决的。从美食上，男人们或许更应该向生活品质上倾斜一点点，比如那些有些名士风范的吃喝方式和过程。