第一次素食，是在位于北四环小营附近的“天厨妙食”，（可惜那时还没有相机随身带的习惯，没有照片为证了。)
环境幽静，菜品都是由豆制品、菜蔬制作，从外观上看却和肉色没有什么分别。那时，是因为陪一个信逢佛教的老同学一同前往。记着当时在同一地点连着吃了两次。
这次，还是那个老同学，从广东珠海开车回北京，他的老家，所以有缘再次去吃素食。“天厨妙食”已经搬迁，这次去的是百合食香草园店（北京市东城东直门内北小街草园胡同23号，电话：010-64052082 ，现场图片见下， ）
这是一个在喧嚣的城市里，离雍和宫特近的一个四合院，逛逛胡同拐个弯就到了。可以挑一个最喜欢的角落在音乐中选书看书，来一杯茶或咖啡，品尝到以“有机食物”为原料的特色美食，也可以使你的身心有一个很好的提升。
另外，百合素食还有蓟门桥店分店（家常风味，地址：北京市海淀区北三环蓟门桥西北蓟门饭店内 ，电话：010-62025284 62012211-1472 ）和 百合素食颐和园店（颐和园旁，地址：北京市海淀区颐和园新建宫门南50米路东 电话：010-62878726 ）
后附：关于素文化的一些背景资料（转自百合素食网站），权当多一些知识补充了。
一：提到素食，人们自然会联想到两个方面："正心修德"和"有益健康"。自从人类走出蛮荒，素食就一直在这两种理念的影响下发展变化着。
二：传统素菜发展的几个阶段:
素食古已有之，作为素菜，主要原料是蔬菜、瓜果之类。到西汉之前，无论皇家贵族还是平民百姓，素菜的品种都是大同小异的。到了西汉初期，淮南王刘安发明了豆腐，从此，素菜出现了一个新品种--豆腐菜，把素菜的发展推向了一个新阶段。
魏晋南北朝时期，佛教传入中国，并得到较大发展，全国各地佛寺林立。佛教宣扬的"戒杀放生"与儒家传统的观点"仁"相结合，使素食之风大盛，出现了有目的地专门吃素的人群。此后，吃素不再仅仅是普通平常事了，蒙上了一层"庄严"，一层"清高"。此时出现了"寺院素菜"。
隋唐时期，素菜得到了很大发展，已形成独特风味。到了南宋时期，再次掀起了素菜的高潮，在汴梁已有专门的素菜馆。到了清朝时期，素菜发展达到了很高的水平，成了与享有盛名的四大菜系并立的又一菜系。
三：传统素菜的三个流派和两大方向:
我国传统素菜可分为寺院素菜、宫廷素菜与民间素菜三个流派。寺院素菜讲究"全素"，禁用"五荤"调味，且大多禁用蛋类；供帝王享用的宫廷素菜，追求用料的奇珍、考究的烹调技法、外形的美观述意；民间素菜用料广泛，美味而经济，为人们普遍接受。
"全素"派与"以荤托素"派是我国传统素菜发展的两大方向。"全素"派追求"清净"--用料上绝对排除肉类、蛋类、小五荤"、甚至乳类制品；"以荤托素"派力求好的味道，用料广泛，不仅可用蛋类，还可用肉汤甚至海参等作为调味料或主料，很难再冠以"素菜"之名了。
四：现代人类对素食的思考:
人类在不断发展进步，饮食早已不再只追求裹腹，美味而富营养是最基本的要求。
今天，人类越来越多地反思自己，反思其他生命。同时，人类越来越关注自身的生活环境--地球，甚至外层空间。人们几乎异口同声地说：保护环境，爱护生命。为此，回归自然、回归健康、保护地球生态环境，深深地影响着现代饮食的观念。于是，天然纯净素食成为21世纪饮食新潮流。素食者越来越受到尊重，能以素食款待宾朋被视为高雅的礼仪。
虽然今天的素食不再有宗教的味道，但其中的环境保护意识和爱护生命的意识体现出现代人类的文明、进步和高雅。
五：现代素食风格:
现代人类的生活讲求效率和完美，现代科学的素食力求美味，力求营养。
从古至今，素食风格可分为"全素"、"以荤托素"两种，而现代科学的素食以仿真为风格。我国在清朝时期"仿荤"素菜已发展到一定的水平，如用山腰、腐皮作成的"素烧鹅"等，从用料上可以看出当时的"仿荤"只是形的模仿，在当时可称得上美味素菜了。
现代素菜的仿真可谓神形兼备，以假乱真，它的美味堪与荤食大菜媲美，甚至更胜一酬。采用纯天然植物为原料，经高科技手段加工提取，其营养价值远非肉食可比。忙碌的现代人类于喧嚣中停下来，享受如此纯净、如此美味，体会自然、体会回归，不亦乐乎！
本人并非素食主义者，老公时不时会说，让我改吃素食，是绝对不可能的。因为很馋肉，觉得吃起来香。但是，并不排斥偶尔也去素食一下。
仅偶有接触，素食主义是一种时尚和文化，可能还无法真正体会其中境界。
自我感觉，对于真正的素食主义者，一般而言，同时也是有着牢固宗教信仰的人，比如我的同学，是信佛的。
素食馆的最大特色并非其环境的优雅、恬静和装修风格上的古朴特色，除此之外，往往是那些”关爱所有生命、保护大自然、崇尚大爱、慈悲或说感恩的心于一身”的那些特定人群喜爱、聚集的一个场所。
因此，这里不仅仅是一个饮食地，更重要的是这里是一个弘扬、交流宗教文化的一个精神场所。而这些，往往需要普通人有对生活、生命的深刻理解之后，才能达到的一个层次。否则，只能是追风，而非真正能够品味其中的乐趣吧。
真正素食，也是需要一定的经济基础做保障的。所以，普通人还是继续杂食吧。
[ Last edited by 胡雨 on 2006-8-7 at 11:35 AM ] |
