本帖最后由 成根 于 2009-12-15 15:08 编辑
漫 话 望 潮
望潮学名短蛸，是象山港著名的水产品，躯干部近似球形，头部较短。色暗褐，触脚细长，有吸盘两列，穴居海滩泥洞之中，为沿岸低栖种类，在海鲜产品中属章鱼科。
在象山港中部东南侧的西沪港，包括高泥港、山下港、白圢港、洋北港、墙头港、黄溪港等，其中以洋北港为最。墙头镇亭溪的洋北，村庄最大、村民最多，抲望潮的人最旺，海涂最阔、产量最盛、烹调最好，故洋北望潮最为有名。
潮退后，望潮蛰居洞底养尊处优；它能十分准确地悟出潮涨时间。当潮一开始涨时，它们便悄然爬到洞口，张望着大潮的到来，企盼着下一顿美餐的出现。渔家掌握了它这一独特的生活习性，并尊称它为“望潮”。望潮不仅藏洞较深，且有狡兔三窟的本领。然而高手一眼便能认准那一只是望潮洞、同时能正确地判定是空穴还是实穴。由于它居住地洞穴结构精密，动手捕捉必得先以脚猛插入泥涂断其后路，速度慢了未等你封死它的后路它早就逃之夭夭了！后路被封死后望潮立时展开软爪死死地抓住你地手，可谓渔家束手它就擒！
抲望潮最好的时节，是三月大麦望，因其幼小、不灵活、较好抲，体小、娇嫩、鲜美。八月桂花望，肥壮、体大，4-6只就有1斤重；但洞深、难抲。过去，技术好的人一天能抲10多斤；现在由于各种原因海涂望潮少了，物以稀为贵，一斤要卖60元。
望潮以蟹、虾蛄为食，到深秋寒冬食物少了，只好吃自身的八只脚以保命，最后只剩光溜溜的体腔，从江滚入海，外体逐渐腐烂，腔内藏着的籽变苗，长成新望潮，所以每年抲来的都是新望潮。
望潮肉嫩味美，主鲜食，吃法有生炒、红烧、水煮等，此道菜这次是用甩制法加工后，白灼出的成品，脆嫩爽口。拌炒笋、茭白、各种蔬菜均可，也可干制。
烧煮望潮之前，最好用小水辣蓼涂身掼跌，也可用辣椒代替；无法办到的只好用草木灰代，但不易洗净。掼跌过的望潮烧熟很脆，老年人也可吃。其还可入药，全身是宝。
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