主料：文蛤250克
辅料：鱼泥、咸蛋黄、青椒、红椒各适量
佐料：黄酒、XO酱（超市有售）、黑胡椒粉、蒜泥各适量
制作程序：
1.文蛤沸水下锅，煮至壳开，入清水漂冷，备用；
2.咸蛋黄、青椒、红椒切成末，备用；
3.鱼泥加黄酒拌匀去腥，备用；
4.将文蛤逐只取出，沥干水分，依照下列方法，逐个制作：
（1）文蛤拨开，无肉的一边注入鱼泥，浇上XO酱，撒上少许青椒、红椒末；
（2）有肉的一边，撒上黑胡椒粉、咸蛋黄末 完成初加工，备用
5.将初加工过的文蛤，直接放入微波炉，中高火2分钟 即成
色泽：鲜黄、不含油脂
口味：微咸鲜香，保留了文蛤原有的品味
特点：鱼肉、文蛤同时进食，是一道创新的海派新点美食 |
