吃鱼要吃文化 品鱼要有品位
千岛湖品鱼馆作为钓鱼岛的核心项目之一,从项目策划之初,千岛湖垂钓运动公司的领导层就决定要做好做强千岛湖的品鱼文化,秉承以“品”立馆的理念,经过精心策划,决定主推“千岛湖印象——九品鱼宴”。核心价值在于“选用甘冽山泉水、淳牌有机鱼,由传承30年淡水鱼烹饪技术的名厨,精心烹制成美味鱼肴”,让人们在品鱼的过程中品味到浓浓的文化。其“九品”分别是:
一品渔娘· 人之美
费尔巴哈曾经这样说过:“世界上没有什么比人更美丽,更伟大。”在“九品鱼宴”中,鱼由人捕、境由人创、水由人鉴、器由人选、拓由人绘、艺由人演、肴由人烹……,人是“九品鱼宴”的第一品,“九品鱼宴”渔娘是美的象征。
二品渔歌· 乐之美
渔歌是民歌的一种,广为千岛湖的渔民传唱,其中《千岛湖渔歌》雄壮有力,为渔民捕捞淳鱼作业时所唱。
三品捕鱼· 鱼之美
千岛湖巨网捕鱼乃中华一绝,200多人的巨网捕鱼队,伴随有节奏的捕鱼号子,5万余条以上的群鱼狂舞,欲与天空试比高的跃劲,让人耳目一新,震撼人心。
四品鱼拓· 拓之美
鱼拓是将鲜鱼拓印在纸上或布上的图形,它来源于钓鱼人把鱼获拓印下留作纪念。鱼拓的魅力不仅在于它有欣赏价值、收藏价值,而且在于每个人都能亲自动手制作,并从中提高美学修养,丰富鱼类知识,享受高雅情趣。
五品山泉· 水之美
“水以清、轻、甘、冽为美。清、甘乃水之自然,独为难得”。“九品鱼宴”以清、轻、甘、冽、活为主要指标选择烹鱼好水。经反复考证,“九品鱼宴”用水取自深山老林中的山泉水为最佳。“清泉石上流,鱼汤鲜正纯”。
六品鱼器· 器之美
《易·系辞》中载:“形而上者谓之道,形而下者谓之器。”形而上是指无形的道理、法则、精神,形而下是指有形的物质。在“九品鱼宴”中,我们既要重视形而上的品鱼精神,又重视形而下鱼器。受“美食不如美器”思想的领悟,“九品鱼宴”器皿注重质地与品质,主要选择陶土、瓷器、玻璃、竹木为主,其中淳牌有机鱼器为上,其外形均衡、雅致、简洁、流畅;泥质温润、凝重、亲切、古雅;实用舒服适手;装饰内涵隽永、神韵精到。
七品意境· 境之美
中国诗学主张:“一切景语皆情语,融情于景,寓景于情,情景交融,自有境界。”品鱼人普遍认为:“喝酒喝气氛,品鱼品意境。”“九品鱼宴”要求在品鱼时做到环境、艺境、人境、心境四境俱美。环境以面水依园、满目青山、窗明几净、简素高雅为美;艺境以琴、棋、书、画、诗、摆件此六艺助品,九品鱼宴特别注重服务艺术和烹饪艺术;人境在九品鱼宴中倡导“独品得神、对品得趣、众品得慧”;九品鱼宴好的心境主要是闲适、虚静、空灵。
八品厨艺· 艺之美
俗话说“外行看热闹,内行看门道”,九品鱼宴之核心在于厨艺,讲究“顺鱼性、合口味、倡文化”,力求色、香、味、形俱美。
九品鱼宴· 味之美
淳牌有机鱼原产千岛湖,系中国名牌农产品、有机产品,素以“淳、纯、醇”而名扬全国。九品鱼宴精选“原天地之美而达万物之理”的淳牌千岛湖有机鱼,其口味淳朴、纯正、醇厚,让人惊喜、回味、向往,此乃九品鱼宴之极品。[来源:淳鱼网 ]
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