数据表格[《新安石蛙》40]
本帖最后由 成根 于 2013-8-3 20:13 编辑数据表格
建德市石蛙养殖企业（场、户）一览表
（单位：亩）
序号 蛙场名称 所在乡镇 蛙场业主 面积 建场年份
1 朱家埠石蛙养殖场 新安江街道岭后 练根和 2.5 1997
2 东林石蛙养殖场 莲花镇戴家 徐冬林 5.0 2001
3 李家镇新联石蛙场 李家镇新联 张文洪 1.0 2001
4 洪村石蛙生态养殖场 下涯镇金洲 乐银根 6.0 2002
5 郑家石蛙养殖场 莲花镇戴家 张建荣 3.6 2002
6 新宅石蛙养殖场 洋溪街道友谊 邵志明 0.5 2003
7 明俊石蛙养殖场 航头镇曹源 曾向明 4.0 2004
8 下田石蛙养殖场 大洋镇河源 卢有富 2.0 2004
9 鑫泉金石蛙养殖场 大洋镇新源 鲍强明 10.0 2004
10 新丰石蛙生态养殖公司 洋溪街道洋溪 吴保重 7.5 2008
11 石郭源石蛙养殖场 大同镇石郭源 童旭宏 4.0 2008
12 神仙谷休闲农庄 大洋镇新源 胡卫球 9.0 2009
13 岩源石蛙养殖场 更楼街道岩源 徐炳昌 0.4 2010
14 深山石蛙养殖场 杨村桥镇徐洪 方建东 5.0 2010
15 青龙山石蛙养殖场 三都镇新和 张志毅 10.0 2011
16 双源石蛙养殖场 大洋镇新源 陈胜良 10.0 2012
17 双源石蛙养殖分场 大洋镇新源 仇文昌 1.0 2012
18 源泉山石蛙养殖场 更楼街道岩源 余长寿 0.5 2012
19 鑫菜石蛙养殖场 乾潭镇下包 郑跃生 5.0 2012
20 沙墩头石蛙场 李家镇北坑源 程玉林 5.0 2012
21 幽洪石蛙养殖场 洋溪街道友谊 洪林江 5.0 2013
22 莲花镇洋溪岭村 莲花镇戴家 邵洪培 5.0 2013
23 白岭坑石蛙养殖场 航头镇乌龙 吴保重 50.0 2013
24 里芳石蛙养殖场 莲花镇戴家 徐红军 2.0 2013
合 计 154.0
本帖最后由 成根 于 2013-8-2 17:58 编辑
不同生长阶段石蛙肌肉与蛙皮中一般矿物元素的含量
（毫克/100克湿重）
元素名称 小幼蛙 大幼蛙 成蛙 平 均值 蛙皮
钾（K） 269.81 299.38 262.73 277.30 74.34
磷（P） 202.36 205.82 190.10 199.43 165.06
钠（Na） 61.32 54.06 44.86 53.41 63.00
镁（Mg） 26.57 27.03 23.50 25.70 10.08
钙（Ga） 22.48 18.71 21.36 20.85 248.22
铝（Al） 9.95 9.87 8.95 9.59 7.61
硅（Si） 7.35 7.75 6.50 7.20 4.06
铁（Fe） 1.35 1.06 1.20 1.20 0.92
锌（Zn） 0.80 0.79 0.96 0.85 1.13
铜（Cu） 0.16 0.13 0.04 0.11 0.09
本帖最后由 成根 于 2013-8-2 18:01 编辑
石蛙肌肉与蛙皮中微量矿物元素含量
（毫克/100克湿重）
元素 肌 肉 蛙 皮
锰（Mn） 0.083 0.353
镍（Ni） 0.008 0.015
硒（Se） 0.029 0.017
硼 （B） 0.004 0.002
铅（Pb） 0.021 <0.0001
镉（Cd） 0.002 0.0002
铬（Cr） 0.016 0.007
砷（As） <0.001 <0.0007
锶（Sr） 0.011 0.170
汞（Hg） <0.0001 <0.0001
本帖最后由 成根 于 2013-8-2 18:03 编辑
不同生长阶段石蛙肌肉与蛙皮中的氨基酸含量
（克/100克干重）
名称 小幼蛙 大幼蛙 成蛙 平均值 蛙皮
异亮氨酸（Ile） 3.82 3.64 2.08 3.18 1.80
亮氨酸 （Leu） 6.65 6.32 4.64 5.87 4.01
赖氨酸 （Lys） 6.08 5.91 6.58 6.19 4.02
蛋氨酸 （Met） 2.28 2.32 2.65 2.42 1.31
胱氨酸 （Cys） 0.63 0.56 0.52 0.57 0.47
苯丙氨酸（Phe） 2.95 2.26 2.60 2.60 1.91
苏氨酸 （Thr） 3.65 3.67 4.07 3.77 2.81
色氨酸 （Trp） 0.89 0.78 1.34 1.00 0.46
缬氨酸 （Val） 4.17 4.09 4.59 4.28 2.85
酪氨酸 （Tyr） 2.89 2.63 2.70 2.74 1.48
组氨酸 （His） 5.51 5.47 3.75 4.91 0.81
精氨酸 （Arg） 6.16 5.05 5.33 5.51 4.96
丙氨酸 （Ala） 4.47 4.55 5.04 4.69 6.80
天冬氨酸（Asp） 8.36 8.09 8.17 8.21 6.60
谷氨酸 （Glu） 12.67 12.49 12.46 12.54 11.84
甘氨酸 （Gly） 4.26 4.30 4.87 4.47 4.63
脯氨酸 （Pro） 3.41 3.65 3.72 3.59 3.26
丝氨酸 （Ser） 3.28 3.63 3.86 3.59 3.58
氨基酸总量 82.07 79.41 78.97 80.14 72.78
必需氨基酸量 33.92 32.18 31.77 32.62 32.07
必需氨基酸占
氨基酸总量（%） 41.34 40.52 40.23 40.70 44.06
（表格数据由舒妙安提供）
受楼主影响，特意买了两只牛蛙，第一次烧。配料：青椒、枸杞。
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