一点点 发表于 2013-2-8 11:31

厨娘手记之年夜饭菜单——宁波老底子的年夜饭改良版

这是我第一次准备年夜饭，以往，孩子一放寒假，就开始在妈妈家和婆婆家轮流蹭吃蹭喝，今年进行了改革，把爸妈接到我家过年，顺带哥嫂侄子一家三口，加上公公婆婆，共十人。菜单是根据自家人的口味定的，同时尽量保留了老底子的宁波味，希望让孩子多记住些宁波人年菜里的老味道。虽然老味道在慢慢消失，但是，与老菜式有关的记忆，却永远不会消失。爸爸炸的熏鱼，外婆的四喜烤麸，妈妈的私家腊肉……过年的味道，不仅仅是味蕾的享受，而是一家人其乐融融，聚在一起的幸福滋味。

冷菜：
①        香糟毛豆
②        风鳗
③        葱油拌海蜇
④        酱双拼（酱肠、酱肉）
⑤        熏鱼
⑥        咸蟹

热菜：
①        塌棵菜炒冬笋
②        鱼鲞（目鱼鲞）烤肉
③        酸菜肥牛
④        蒜泥娃娃菜炒黑木耳
⑤        盐水虾
⑥        红烧洋葱鲳鱼

汤：
三鲜砂锅（蛋饺、百叶包、肉皮、菜心等）

点心：
春卷
心太软
八宝饭
汤团

水果拼盘

咸菜黄鱼汤和全鸡备份

老丹 发表于 2013-2-8 12:00

传说中的全甬席？心太软是什么？

茉莉清香 发表于 2013-2-8 13:17

老丹 发表于 2013-2-8 12:00 static/image/common/back.gif
传说中的全甬席？心太软是什么？

红枣去核，里面塞糯米粉。

tutu 发表于 2013-2-8 13:47

家宴吃的是亲情和温馨。

成根 发表于 2013-2-8 14:16

:s5年味,不仅仅味蕾享受!
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