山岗上的农民 发表于 2011-10-26 08:55 static/image/common/back.gif
既然店名所谓同乡网之家，就应顺其推出几道以乡网为名的特色菜——比如用鱼鲞和网潮组制一道菜,名曰——同乡 ...
这个建议新鲜
山岗上的农民 发表于 2011-10-26 08:55 static/image/common/back.gif
既然店名所谓同乡网之家，就应顺其推出几道以乡网为名的特色菜——比如用鱼鲞和网潮组制一道菜,名曰——同乡 ...
:se:se:se
一边摸索，一边感悟，总会悟出点东西来的。
六株头 发表于 2011-10-25 22:25 static/image/common/back.gif
10月2号总版主都捧场了
我知道啊宇很疲劳
六大师看的很透彻，阿宇知道了，以后会做的更好
子虚 发表于 2011-10-26 04:18 static/image/common/back.gif
据我观察 他差很多很多，您失望了。
一个有证或是经过专业培训的厨师，最起码懂得成品与半成品不能与生的 ...
子虚观察细致入微，谢谢指正，很多时候，我需要有子虚这样的顾问，不知子虚可教阿宇一些吗？
子虚 发表于 2011-10-26 04:32 static/image/common/back.gif
实话，老实头人一个。缺乏生意头脑。他进驻彩虹坊就是一个错误。但愿他的二号店能开到金高椅去。
因为如 ...
子虚说的句句箴言，说的很在理，有一语中的的感觉！！
根据子虚以上诉说，那应该叫“农家乐”形式的餐饮店，现在象山各地方都已经在大面发展！有成功的，当然也有失败的！
开到丹城，想象中不是没有，以后有机会一定去好好发展
山岗上的农民 发表于 2011-10-26 08:55 static/image/common/back.gif
既然店名所谓同乡网之家，就应顺其推出几道以乡网为名的特色菜——比如用鱼鲞和网潮组制一道菜,名曰——同乡 ...
很好的建议，先谢过了!
取菜名，形成同乡网特色菜肴，然后做成菜单，以便大家点菜！！
壁视，不知道石浦有没有人做，目前好像在石浦还没有看到，也不知道成本几许，不知道你能否提供一些详细！
浪潮 发表于 2011-10-25 20:12 static/image/common/back.gif
看牛人讲得实在！“不管多累，请面带笑容”！
顾客进门，先别堵在门口点菜，而礼貌接待：“请进！”“请 ...
已经在慢慢学习中，今天已经进行中，以后再进一步的慢慢改进
勿忘天堂 发表于 2011-10-27 00:00 static/image/common/back.gif
子虚说的句句箴言，说的很在理，有一语中的的感觉！！
根据子虚以上诉说，那应该叫“农家乐”形式的餐 ...
阿宇我想要的不是农家乐，而是很普通比较原始风味中有着家宴一样的餐厅。比如用铁锅 木柴火烧的咸肉小排骨芋头饭 （米是当季早稻米），起锅时放点刚割的芹菜。等等一糸列家常菜。是靠这去吸引客人，吃了一传十 十传佰。来的都是回头客。老六讲了，书面是一部分，什么象山十六碗，真正做出它的味有多少。打个比方，你高塘的海鸭蛋也就那家煮的刚好不老不嫩，我想我一辈子也煮不出。这就是手艺（丰富经营加勤劳的汗水）
指教不该当，只是我对餐饮业比较熟悉，这靠你自己去摸索。毕竟我没看到你的店和具体位置现在也不了解石浦情况了。做任何事用真心去对侍一定会得到回报。谢谢！原谅我的直言，得罪之处先说声对不起了。
子虚 发表于 2011-10-27 03:33 static/image/common/back.gif
阿宇我想要的不是农家乐，而是很普通比较原始风味中有着家宴一样的餐厅。比如用铁锅 木柴火烧的咸肉小排骨 ...
哇，小时候还真的对芋头饭、土豆饭百吃不腻。经您这么说，我才知道芋头饭还可以放芹菜，还用咸肉。以前在杭州读书，做了土豆饭给同学吃，她们倒觉得挺新鲜，也蛮喜欢的。如果是铁锅更好，可以烧成金灿灿的锅巴。
本帖最后由 佳代 于 2011-10-27 13:08 编辑
子虚 发表于 2011-10-27 03:33 static/image/common/back.gif
阿宇我想要的不是农家乐，而是很普通比较原始风味中有着家宴一样的餐厅。比如用铁锅 木柴火烧的咸肉小排骨 ...
子虚说得对！凡饮食经营成功者都有他自己１，２个特有的秘方。比如日本熊本的「味千ラーメン」味千拉面，原来是一个小小的饮食店，但他一直研究面汤，制作了他人无法代替味道，经过１０几年，就一个拉面打入了世界市场，现在中国有将近５００个店铺。１０几年看上去很长，但大凡成功者都是在４０岁以后，甚至更晚，阿宇还只有２０几，大有可为。
阿宇可以请教祖辈，再结合现代人的口味，有了特有风味，客人自然会再次光临，更有可能打入市场，并非天方夜谈。
机会不会给光说不做的人。成功是机遇＋智慧＋勤奋！阿宇加油！
山岗上的农民 发表于 2011-10-26 08:55 static/image/common/back.gif
既然店名所谓同乡网之家，就应顺其推出几道以乡网为名的特色菜——比如用鱼鲞和网潮组制一道菜,名曰——同乡 ...
不错的主意!
阿宇自己店门口的卫生最好多加注意搞好，不要象别的店铺门口，污水横流，顾客就不想踏进来了。
当然，店里的卫生更加重要。人手不够就要请，虽然咋看起来开始费用大一点，但是打好基础是很重要的。
老牛说的微笑服务也很重要。
菜式上，可以考虑多增加一些象山本地特色的东西，不一定都是海鲜。
灶具方面，要考虑下客人多的时候，如何加快速度，这个是应该好好研究的课题。
阿宇，一个成功开店者无论在那里都会成功的。
前途光明，有乡友们的支持，一定能行OK